Tagliatelle di cece con calamari e pomodorini

Ricetta di Fabrizio Barontini, chef consultant e socio Euro-Toques Italia

Ingredienti (per 4/6 persone):
- 350 g di farina di lenticchia rossa Artisan
- 150 g di farina di riso
- 200 g di pomodori
- 400 g di calamari
- 5 uova
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
In una ciotola capiente unire alla farina le uova intere e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Far riposare in frigo l’impasto avvolto nella pellicola per c.a. 30 minuti. Nel frattempo, preparare il condimento: dopo aver lavato bene i calamari, tagliarli a listarelle tenendo da parte i ciuffi. Far rosolare i pomodorini in una padella con un po' di olio extravergine di oliva per 5 minuti. Dopodiché frullarli insieme ad alcune foglie di basilico. Stendere l’impasto e creare delle tagliatelle. In una padella far rosolare i calamari per pochi minuti e unirvi la salsa di pomodoro. Cuocere le tagliatelle e condirle in padella con il sugo ottenuto. Servire decorando con i ciuffi dei calamari e foglie di basilico.

Tempo totale di realizzazione: 30 min.

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