Tagliata di tonno fonduta di Gorgonzola Dop e germogli

Una ricetta del Consorzio, inedita e di facile realizzazione, per festeggiare San Valentino con la sensualità e il gusto del Gorgonzola Dop

10 febbraio 2021 | 11:04

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Tagliata di tonno fonduta di Gorgonzola Dop e germogli

Ingredienti

150 g di Gorgonzola Dop
300 g di tonno abbattuto in un unico filetto
30 ml di latte
noce moscata
germogli freschi di basilico
maggiorana
sesamo bianco
pepe

Preparazione
Per la salsa al Gorgonzola Dop, fatelo sciogliere con il latte in una casseruola a fuoco dolce. Mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto denso. Unite una macinata di pepe, un pizzico di noce moscata e mescolate bene. Tenete da parte. Ungete con olio, sale e pepe il tonno e poi scottatelo in una padella antiaderente per un minuto per lato. Versate una cucchiaiata di salsa alla base del piatto, tagliate il filetto con lo spessore di mezzo centimetro e disponetelo sulla salsa. Guarnite con i germogli freschi di basilico, la maggiorana ed il sesamo bianco.

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Alberto Lupini