Strudel di mele Alto Adige Igp con pasta frolla

Lo strudel di mele è un dolce tradizionale e intramontabile, perfetto per ogni occasione. Questa versione, preparata con pasta frolla fatta in casa, unisce la dolcezza delle mele Golden Delicious dell'Alto Adige Igp con il sapore avvolgente di uvetta, pinoli e cannella.

Preparazione

Per l'impasto

1) Unire il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la vaniglia, le uova e la farina; impastare il tutto.

2) Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero.

Per il ripieno

1) Lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo; tritarle finemente e unirle al resto degli ingredienti.

2) Togliere l’impasto dal frigorifero, impastare ancora qualche momento e poi stendere fino a ottenere un rettangolo di circa 25 x 35 cm, spesso 3 mm.

3) Posizionare il ripieno al centro del rettangolo di pasta, avvolgere lo strudel piegando i bordi affinché l’impasto non fuoriesca.

4) Sbattere leggermente l’uovo e spennellare lo strudel, quindi metterlo su una teglia foderata con carta da forno.

5) Preriscaldare il forno a 200°, quindi abbassare la temperatura a 190°, infornare lo strudel e cuocerlo per circa 40 minuti.

Suggerimento

1) L’impasto può essere preparato anche il giorno prima.

La croccantezza del pangrattato o dei biscotti sbriciolati, insieme al profumo di limone e vaniglia, rende questo dolce irresistibile. La frolla burrosa avvolge un ripieno ricco di contrasti di consistenze e sapori, creando una combinazione perfetta tra semplicità e tradizione, ideale da gustare a fine pasto o con un tè pomeridiano.

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Alberto Lupini

Strudel di mele Alto Adige Igp con pasta frolla

La ricetta dello strudel di mele con pasta frolla di Konditorei Pupp, tradizionale e intarmontabile, fra i dolci più conosciuti al mondo, versatile sia per un ristorante stellato che per rifugio di montagna

Per la pasta frolla

Per il ripieno

Preparazione

Per l'impasto

Per il ripieno

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