Salmone norvegese al forno con verdure

Ingredienti per 4 persone

•    600g di filetti di salmone norvegese, senza pelle né lische
•    8 pomodori ciliegini
•    1 peperone rosso
•    1 cipolla rossa
•    1 carota
•    1 porro
•    1 zucchina
•    1 pizzico di timo essiccato
•    1 pizzico di origano
•    3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
•    sale e pepe

Per la cottura
•    foglio di alluminio
Contorno
•    panna acida, leggera

Procedimento

•    Preriscalda il forno a 200 °C.
•    Tagliare la cipolla rossa a spicchi, il peperone a pezzetti e il porro, la carota e la zucchina a fettine.
•    Mischiare l'olio d'oliva, il timo, l'origano e le verdure in una ciotola e trasferire il tutto in una teglia da forno.
•    Versare un paio di cucchiai d'acqua sulle verdure, condire con sale e pepe e coprire la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere in forno per circa 25 minuti.
•    Aggiungere il salmone tagliato a filetti e continuare la cottura per altri 5-10 minuti.
•    Servire con la panna acida come accompagnamento.

Consiglio: personalizza la ricetta con le verdure e le erbe che preferisci. Si può anche aggiungere al salmone della salsa agrodolce piccante, salsa di soia o succo di limone per insaporirlo ancor di più.

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