Risotto sole e mare di Calabria
La Cipolla Rossa di Tropea grazie al suo gusto dolce e alle sue caratteristiche peculiari viene impiegata in molte ricette ed è valorizzata sempre più nelle cucine dei ristoranti, non solo in Calabria ma in tutta Italia
INGREDIENTI:
Riso di Sibari carnaroli
Zucca Gialla
Stracciatella
Liquirizia
Straccetti di Tonno agli agrumi
Gamberetti agli agrumi
Cipolla rossa di Tropea
Pane tostato
Mentuccia selvatica
Olio extravergine d'oliva
Sale
PREPARAZIONE:
Portare ad ebollizione la zucca per circa 20 minuti, una volta cotta frullarla, tostiamo il riso con la cipolla ed i gamberetti sfumandolo con del vino bianco, marinare gli straccetti di tonno ed i gamberetti con olio e limone dopodiché usare la crema di zucca per far cuocere il riso aggiungendo un po' di sale ed olio extra vergine, a fine cottura impiattiamo il riso stendendo straccetti tonno agli agrumi, la stracciatella, i gamberetti e le gocce di liquirizia, tostare in un’altra padella la mollica di pane, la cipolla e la mentuccia con olio extravergine poggiando il composto sul riso rendendolo profumato e croccante.
Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.
© Riproduzione riservata
| • Iscriviti alle newsletter settimanali via mail |
| • Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola |
| • Iscriviti alla newsletter su WhatsApp |
| • Ricevi le principali news su Telegram |
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini