Parafrittus

Ricetta dedicata al Carnevale realizzata da Salvatore Ladinetti del Castelsardo Resort

Ingredienti (per 20 pezzi):
550 g farina 00
250 ml Latte
60 g uova
10 g lievito di birra
50 g strutto
300 g zucchero
9 g sale
2cup di Filu ferri o Sambuca
Scorza 1 arancia
Scorza 1 limone
Olio semi aracchide

Procedimento:
Unire la farina, il lievito, 50 g di zucchero, le scorze di agrumi, il Filu ferru, l'uovo e lavorare per bene (se in planetaria velocità media per 10/12minuti) unire lo strutto sciolto e far ingrassare l impasto,una volta assorbito far girare un altro minuto unendo il sale e far lievitare coperto per 2/3 ore.
Passato questo tempo stendere all'altezza di 1 cm e coppare in dischi di circa 10cm di diametro coppando il buco centrale di 2cm e far riposare un'altra ora.
Una volta lievitate friggere in abbondante olio girandole una sola volta. Scopare e passarle nel restante zucchero.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.