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RICETTE

Pacchero allo zafferano, mousse di piselli, brunoise di zucchine e lenticchie

La ricetta di Bonduelle del Pacchero profumato allo zafferano con mousse di piselli, brunoise duo di zucchine e lenticchie croccanti. Un piatto vegetariano ricco di sapore e sfumature, adatto a tutti i palati



Tipologia Cucina: Italiana Contemporanea
Piatto: Vegetariano
Categoria: Primo Piatto
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 50 minuti
Calorie: 567 kcal
  • Brunoise Duo di Zucchine Bonduelle 400 g
  • Lenticchie Minute Bonduelle 100 g
  • Piselli novelli Minute Bonduelle 300 g
  • Paccheri rigati 12 n
  • Bustine di zafferano 2 n
  • Caprino 300 g
  • Parmigiano Reggiano 20 g
  • Sale qb
  • Pepe qb
02 gennaio 2025 | 10:30

La ricetta di Bonduelle dei paccheri profumati allo zafferano con mousse di piselli, brunoise duo di zucchine e lenticchie croccanti sono un primo piatto elegante e colorato, perfetto per stupire i commensali. La mousse di piselli, resa cremosa dal caprino e profumata con olio EVO, riempie i paccheri donando una nota dolce e fresca.

Preparazione
1) Rigenerare i Piselli Minute a vapore.
2) Una volta raggiunta la temperatura ambiente, frullare con caprino, olio Evo, sale e pepe.
3) Raffreddare il composto in frigorifero per circa 2 ore.
4) Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata con l’aggiunta di zafferano.
5) Spadellare la Brunoise Duo di Zucchine in una padella antiaderente per 6 minuti e cuocere le lenticchie ancora surgelate in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti.
Per la presentazione
1) Riempire i paccheri con la mousse di piselli e sigillare le due estremità con la brunoise e le lenticchie.

Le zucchine spadellate e le lenticchie croccanti aggiungono consistenza e sapori delicati, mentre lo zafferano regala un tocco aromatico al piatto. Una proposta vegetariana raffinata, semplice da preparare e ideale per le occasioni speciali.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini

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