Insalata mediterranea con polpo e olive taggiasche

Insalata mediterranea con polpo e olive taggiasche.
Già in ansia per il dopo feste? Mangiato troppo? Ecco una ricetta per allegerirsi (non solo la coscienza) ma senza rinunciare al gusto...

Ingredienti
Mix Vivace di Planet Farms 40 g
Olive taggiasche 20 g
Polpo fresco 125 g
Pomodorini 20 g
Un limone
Sale
Olio
Zucchero
Spezie

Procedimento
Tagliare a metà i pomodorini, disporli su una placca da forno e condirli con zucchero, spezie e un filo d'olio. Infornarli a 100° per circa un'ora.

Cuocere il polpo al vapore per un'ora e 40 minuti a 90 gradi, lasciare raffreddare e poi grigliare per qualche minuto. Tagliare i tentacoli e poi il resto del polpo.
 
Preparare uno sciroppo per i limoni canditi: sciogliere 0,5 kg di zucchero in 1 litro d'acqua, aggiungere i limoni e portare a ebollizione fino a quando lo zucchero non sarà condensato. Lasciare raffreddare i limoni, togliere la polpa e tagliare la buccia a listarelle.
 
Unire al Mix Vivace Planet Farms, i pomodori appassiti, il polpo grigliato, i limoni canditi, le olive taggiasche. Condire con un filo d'olio e sale.

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