Il giardino vegetale

Una ricetta come un quadro di primavera, relizzata da Seby Sorbello, chef parton del Sabir Gourmanderie presso il Parco dei Principi Resort di Zafferana Etnea (Ct) e socio Euro-Toques Italia

Ricetta tratta dal secondo volume de L'opera del gusto realizzato dalla Federazione Italiana Cuochi

Ingredienti per 10 persone
Giardino vegetale
10 ciuffi di broccoli
10 Snack Spinaci, Piselli e Provola Bonduelle Food Service Italia
300 g maionese
1 mazzetto di aneto
1 bustina di zafferano
q.b. sale
q.b. germogli e fiori eduli
5 fette di pane in cassetta allo zafferano

Spiedino di falafel
10 Falafel Veggie Passion Bonduelle Food Service Italia
10 lamponi
1 avocado
1 limone
olio di arachidi per friggere

Preparazione
Giardino vegetale
Rinvenire i broccoli 5 minuti in forno a 180°c, raffreddare e guarnire con maionese allo zafferano e maionese all'aneto.
Friggere gli snack di spinaci, piselli e provola e passarli nel pane in cassetta tritato.

Spiedino di falafel
Formare degli spiedini con i Falafel fritti, 1 lampone e 1 cubo di avocado condito con il succo di limone.

Servizio
Disporre gli stuzzichini sul prato e decorare con germogli e fiori.

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