Frittata di risotto con Gorgonzola Dop, radicchio e porri

Ingredienti per 6 persone:
180 g di Gorgonzola Dop
700 g di risotto
2 uova
Timo
2 radicchi
1 porro
Pangrattato
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
In un una ciotola unite il risotto con le uova e delle foglioline di timo. Aggiustate di sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele grossolanamente.
In una padella unite un filo d’olio evo e fate soffriggere il porro per qualche minuto. Unite il radicchio e fatelo cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Aggiustate di sale e pepe.
In una teglia precedentemente oliata e cosparsa con del pan grattato trasferite 2/3 del composto di riso ed appiattitelo con il dorso di un cucchiaio facendolo aderire bene ai bordi. Farcite con le verdure cotte ed il Gorgonzola DOP.
Coprite con il restante riso e compattate bene. Cospargete la superficie con del pangrattato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Servite tiepida.

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