Cheesecake
La cheesecake è una torta americana molto popolare anche in Italia. È una torta a base di formaggio fresco, zucchero e uova, spesso condita con frutta fresca o salsa di frutti di bosco
15 maggio 2023 | 10:30
Ideale per chiudere il pranzo in maniera golosa, la cheesecake è una ricetta semplice che richiede poco tempo. Originaria degli Stati Uniti, si è diffusa in tutto il mondo ed è molto amata anche in Italia. Ecco come prepararla.
Ingredienti:
Per la base
- 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 100 g di burro fuso
Per la crema al formaggio
- 600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 200 g di zucchero semolato
- 4 uova medie
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 170°C e prepara una teglia a cerniera di circa 22 cm di diametro.
- Trita i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
- Aggiungi il burro fuso ai biscotti tritati e mescola bene fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versa il composto di biscotti nella teglia a cerniera e livellalo con il dorso di un cucchiaio fino a creare uno strato uniforme.
- Metti la teglia nel frigorifero per circa 30 minuti per far solidificare la base.
- In una ciotola grande, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino ad incorporare completamente ogni uovo.
- Aggiungi il succo di limone e l'estratto di vaniglia al composto di formaggio e mescola bene.
- Versa la crema di formaggio sulla base di biscotti preparata precedentemente e livellala con una spatola.
- Inforna la cheesecake in forno caldo per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e la crema al formaggio risulta soda.
- Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Copri la cheesecake con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Prima di servire, sforma la cheesecake dalla teglia e decora a piacere con frutta fresca, cioccolato fuso o salsa di frutti di bosco.
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Alberto Lupini
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