Cheesecake di Gorgonzola

Ricette semplici, ma originali, per portare a tavola tutta la bontà del Gorgonzola Dop anche a Natale.

Ingredienti
•    250 g di Formaggio morbido tipo mascarpone
•    120 g di Gorgonzola Dop dolce
•    100 g di Yogurt
•    70 ml di Panna fresca
•    50 g di Zucchero
•    3 fogli di Gelatina
•    40 ml di Latte
•    250 g di Biscotti
•    175 g di Burro
•    Frutta fresca a piacere
•    Foglie di Menta

Preparazione: 4 ore
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 4 ore 20 minuti

Preparazione
1.    Disporre l’impasto ottenuto in un coppa pasta a creare la base della nostra Cheesecake e riporre in frigorifero.
2.    Frantumare in una ciotola i biscotti, aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare il tutto.
3.    Ammorbidire in acqua la colla di pesce. Frullare il Gorgonzola, lo yogurt, il formaggio morbido e lo zucchero in modo che risulti una crema. In un pentolino scaldare la panna e il latte, quando risulta bollente, aggiungere la gelatina, precedentemente strizzata e unire la crema di Gorgonzola.
4.    Togliere dal frigo la base e versare nel cilindro la crema, lasciare riposare nel frigo per almeno 2-3 ore.
5.    Togliere la torta dal frigo, estrarre il coppa pasta e decorare con frutta e menta.

Vino abbinato: Vin Santo

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