Agnello con pistacchi salsa al Gorgonzola Dop cavoletti e lamponi

Una ricetta del Consorzio, inedita e di facile realizzazione, per festeggiare San Valentino con la sensualità e il gusto del Gorgonzola Dop

13 febbraio 2021 | 11:01

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Agnello con pistacchi salsa al Gorgonzola Dop cavoletti e lamponi

Ingredienti

200 g di Gorgonzola Dop
1 carrè di agnello
60 g pistacchi tostati tritati
30 g di burro
30 g di farina
150 ml latte intero
16 cavoletti di Bruxelles
Lamponi qb
sale
pepe

Preparazione
Pulite bene le costolette di agnello privandole della carne attaccata all’osso. In un piatto fondo mescolate i pistacchi tritati, il sale ed il pepe. Ungete la carne con l’olio e poi passatelo nei pistacchi tritati. Disponete il carré su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Per la salsa al Gorgonzola Dop fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce, unite la farina setacciata ed il latte intero. Mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto denso. Unite il Gorgonzola DOP tagliato e lasciatelo sciogliere. Aggiustate di pepe e mescolate bene. Fate cuocere i cavoletti di Bruxelles al vapore per 15 minuti. Componete il piatto con le costolette, i cavoletti di Bruxelles. Irrorate con la salsa al Gorgonzola Dop e guarnite con i lamponi freschi.

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Alberto Lupini