S.Pellegrino Young Chef Countdown per la finalissima

21 giovani cuochi di talento attendono la sfida finale del talent internazionale, che si terrà dall'11 al 13 maggio a Milano, in occasione della Food Week del capoluogo lombardo

21 febbraio 2018 | 14:34
Edoardo Fumagalli, vincitore della competizione italiana, si unità agli altri giovani cuochi finalisti che rappresentano ben 20 differenti aree geografiche. Classe 1989, lunga gavetta in Italia e all'estero, Fumagalli, oggi al timone de La Locanda del Notaio di Pellio Intelvi (Co), ha subito confermato la stella Michelin.


Anthony Genovese ed Edoardo Fumagalli

Da settembre lavora con il mentore Anthony Genovese, bistellato de Il Pagliaccio a Roma, per affinare il signature dish che ha conquistato la giuria italiana, vale a dire il Gambero carabiniere, animelle glassate, croccante alle alghe con insalatina aromatica.


La giuria - Annie Féolde, Virgilio Martinez, Paul Pairet, Brett Graham, Ana Roš, Dominique Crenn e Margarita Forés

Per conquistare il titolo al talent internazionale, i diversi signature dishes dovranno essere preparati e sottoposti dai cuochi concorrenti a una giuria composta da sette cuochi di fama internazionale: Annie Féolde (Enoteca Pinchiorri - Firenze), Virgilio Martinez (Central - Lima, Perù), Paul Pairet (Ultraviolet - Shanghai, Cina), Brett Graham (The Ledbury - Londra, Regno Unito), Ana Roš (Hiša Franko - Caporetto, Slovenia), Dominique Crenn (Atelier Crenn - San Francisco, California) e Margarita Forés (Cibo - Filippine). Dopo un’attenta valutazione basata sui criteri delle cinque “Regole d’oro” - ingredienti, tecnica, genio, bellezza e messaggio - un solo vincitore sarà eletto S.Pellegrino Young Chef 2018.

© Riproduzione riservata


“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Edizioni Contatto Surl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Policy | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, Pizzerie, Pasticcerie, Bar, Ospitalità, Turismo, Benessere e Salute. italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: i magazine mensili Italia a Tavola e CHECK-IN, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video e la presenza sui principali social (Facebook, X, Youtube, Instagram, Threads, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©® 2024