Sicilia e Sardegna sbarcano in Olanda grazie a EuroToques

Sicilia e Sardegna saranno protagoniste di una cena a 6 mani che EuroToques ha organizzato in due distinte serate, il 4 e 5 novembre, al ristorante Vena d'Oro di Rotterdam, in Olanda. Protagonisti: Paolo Basile, Costantino Laudani e Luigi Alioto.

Menu italianissimo e isolano

I tre chef, naturalmente tutti membri EuroToques Italia, prepareranno un menu di 8 portate di terra e di mare, rigorosamente realizzato con prodotti Italiani con richiamo speciale alle due isole maggiori: Sicilia e Sardegna.

Ecco le portate in programma:

A mouse: 

• Beccafico di cipolla, con crema di aglio nero. Chef Costantino Laudani

Antipasto:

• Scorcio di Branzino marinato alla rapa rossa , su pavé ai tre pomodori e granita di fragole, lime e zenzero. Chef Luigi Alioto
• Cheesecake di manzo, croccante ai cereali aria al tartufo, germogli
  di piselli. Chef Paolo Basile

Primi:

• Chicchi di riso carnaroli IFerrari ,al pesto di broccoletti e basilico, crudo di gambero rosso di Mazzara e sbuffi di bottarga. Chef Luigi Alioto
• Raviolo scomposto con ripieno di faraona e ricotta su crema di scalogno e zucca con croccante di amaretti e salvia. Chef Paolo Basile

Secondi

• Pacchero di calamaro ripieno, paté di maialino, pistacchio e tartufo con vellutata di pomodoro stufato, porcini confit. Chef Costantino Laudani
• Spalla di cinghiale al marsala, tart tatin al sale di trapani, con latte di cipolla Giarratana vanigliato. Chef Costantino Laudani

Dessert

• Cannolo siciliano crema e chips di ficodindia. Chef in collaborazione