La prima impressione è quella decisiva
La prima sensazione che l'ospite ha di una struttura o di un locale e del personale che vi lavora è quella che lo indurrà a esprimere un giudizio positivo o negativo ed è quella che lo invoglierà o meno a tornare
La prima impressione che l’ospite riceverà, entrando nella vostra azienda, sarà quella che lo predisporrà più o meno favorevolmente al consumo e lo invoglierà a ritornare da voi nel tempo. La prima impressione, infatti, non si dimentica mai.
Gli aspetti determinanti agli occhi dell’ospite, che lo indurranno a esprimere un giudizio positivo o negativo, potremmo riassumerli in due punti.
Gli aspetti di una struttura o di un locale per conquistare il cliente
Per quanto riguarda l’aspetto generale che l’azienda potrà fornire, ecco ciò che può conquistare o, al contrario, colpire in modo negativo il cliente:
- la pulizia della toilette, dei pavimenti, dei vetri, dei mobili, del tendaggio e di tutto ciò che è sulla tavola;
- l’illuminazione, che non deve essere troppo soffusa o troppo forte o insufficiente;
- i rumori devono essere felpati, magari con un leggera musica soft di sottofondo;
- gli odori devono esser stimolanti e non troppo intrusivi;
- le decorazioni floreali, le piante i quadri devono contribuire armoniosamente alla decorazione del locale;
- i portamenu devono essere sempre ben puliti;
- i buffet di antipasti, di verdure, di insalate o di altro devono essere invitanti e stimolanti per essere consumati.
Ciò che l'ospite si aspetta dal personale
Per quanto riguarda, invece, il personale, ecco ciò che l’ospite si aspetta:
- la pulizia del personale e un abbigliamento adeguato;
- la solerzia: è importante non perdere mai di vista l’ospite ed essere sempre pronti a esaudire nel possibile le sue richieste;
- il saluto: il cliente, al suo arrivo e al suo congedo, vuole essere accolto, considerato e ringraziato;
- la professionalità: in questo aspetto rientra, per esempio, l'essere sempre informati rispetto alle varie preparazioni presenti nelle menu;
- il sorriso, che non costa nulla, ma fa sentire bene chi lo riceverà.
Arte della cucina al tavolo: un’usanza da recuperare
Il Governo ascolti le associazioni di categoria
Le persone diversamente abili sono una risorsa per l'accoglienza
Come si può sopperire alla carenza di personale, detassando le mance?
Amira e Hospes, insieme per un concorso per gli istituti alberghieri
Se si cureranno meticolosamente questi aspetti, potrete essere sicuri che il vostro ospite riceverà una buona impressione del vostro locale e ritornerà volentieri da voi.
© Riproduzione riservata
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail |
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola |
• Iscriviti alla newsletter su WhatsApp |
• Ricevi le principali news su Telegram |
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini