Il percorso di Accademia Branca per formare i bar manager

In due open day, che si terranno il 3 e il 10 febbraio, l’Accademia Branca presenterà il percorso didattico 2020 destinato alle eccellenze del bartending, un qualificato punto di riferimento. L’Accademia Branca è infatti il luogo nel quale poter ottenere una preparazione trasversale e fare un’esperienza tout court, per poter affrontare le nuove sfide della professione.



I posti a disposizione sono 25 e per accedere è previsto un test di ammissione e la valutazione del curriculum. Le attività formative vengono tenute da un team di docenti tra i migliori esperti del panorama italiano e approfondiscono tematiche ampie, pensate per accompagnare i partecipanti nello sviluppo di quelle competenze manageriali, amministrative e relazionali oggi imprescindibili. Il percorso si articola in 6 moduli, ognuno da 2 o 3 giornate (lunedì, martedì e solo saltuariamente il mercoledì) e dura 6 mesi.

Il percorso

1. Gestione delle risorse umane - Conoscenza delle risorse umane; la gestione dello stress e distress nell’attività professionale, gestione del tempo.
2. Prima di tutto l’individuo - Biomotricità, postura ed ergonomia; Principi di gestione dell’energia e dello stress nella giornata (il respiro; l’alimentazione; i pensieri, le parole e gli atteggiamenti; dalla consapevolezza di sé alla progettazione organica del locale; la geometria e le qualità degli spazi).
3. Oltre il cocktail - Una gestione vincente: bar management, Menu engineering, Business plan, costi fissi e variabili.
4. Gestione delle grandi realtà - Il ruolo del bar manager è sapersi relazionare in tutte le diverse grandi realtà; from local to global, espandere oltre i confini la propria carriera.
5. Ieri e oggi - Storia della miscelazione e costruzione del drink: dal Nord America a Cuba e Haiti passando per Kingston per arrivare in Europa.
6. Comunicare è un’arte - Tra personal branding e story telling, il modulo di Accademia Branca è dedicato alla comunicazione digitale per scoprire come raccontare il proprio locale.

Per informazioni: www.accademiabranca.it