L’omaggio della Braseria alla pecora gigante bergamasca

Un menu dedicato alla pecora gigante bergamasca, per far conoscere tutte le sue qualità. L’idea è di Luca Brasi e Ivano Gelsomino, i cuochi del ristorante La Braseria di Osio Sotto, alle porte del capoluogo orobico.


La serata di martedì 12 novembre sarà l’occasione per gustare un capolavoro gastronomico proveniente all’allevamento seriano di Massimo Balduzzi, i sapori e i profumi, declinati secondo lo stile, le abilità e le competenze dei due chef orobici, provenienti dalla scuola alberghiera di Clusone, nel cuore di quella Valle Seriana che è habitat naturale della pecora gigante bergamasca.

L’opportunità, riservata agli addetti ai lavori, garantirà di assaporare una prelibatezza in grado di soddisfare ogni gusto ed esigenza, dalla carne secca prodotta secondo la tradizione, alla coscia tenera e stagionata, fino ad arrivare al salame all’aroma di nocciola, in accompagnamento alla carne, una selezione di vini bergamaschi delle aziende Cascina del Bosco e Frontemura.

Il menu della serata

• Sushi di pecora gigante alla soia e senape dolce
• Salsiccia di pecora gigante grigliata in crosta di mais rostrato di Rovetta, salsa bbq e maionese affumicata
• Tortello ripieno di pecora gigante e crema alle erbe, salsa al tartufo nero
• Costine di pecora gigante cotta 8 ore al barbecue
• Il cioccolatoso

I vini in abbinamento

• Magnum spumante senza annata metodo classico Bonaldi
• Magnum Valcalepio rosso Bonaldi 2016
• Valcalepio rosso bio Frontemura 2015