Il miglior tiramisù del mondo? Arriva dalla Cina. Italia seconda

Il miglior tiramisù del mondo? È cinese! La Cina ha, infatti, vinto “The World Trophy of Professional Tiramisù Fipgc-Federazione italiana pasticceria gelateria cioccolateria, il mondiale dedicato a questo dolce tipicamente italiano, ma straordinariamente famoso nei 5 continenti, che si è svolto ad Host fieramilano 2023. Seconda sul podio l'Italia, terza la Francia. Premio speciale p er il tiramisù tradizionale all'Italia; premio speciale per quello innovativo al Giappone.

La sfida a colpi di tiramisù a Host Milano

Due le prove, tiramisù tradizionale e tiramisù innovativo; ad esprimersi, una giuria internazionale presieduta da Marco Paolo Molinari che ha decretato la miglior versione tra quelle dei Paesi in gara. La Cina ha vinto contro Italia, Malesia, Bolivia, Ecuador, Perù, Spagna, Francia, Brasile, Messico, Giappone.

«Il livello della gara è stato particolarmente alto quest'anno - racconta il presidente della Fipgc, Matteo Cutolo - perché nel tiramisù innovativo si sono rispettati i gusti della tradizione ma in chiave moderna nelle stratificazioni, dove le attività organolettiche erano ben distinte. Da sottolineare l'inserimento dell'elemento frutta che, in quanto acido, ha accentuato in modo particolare le caratteristiche del mascarpone».

Le nuove tendenze in fatto di tiramisù a Host Milano

La gara - tra ritmi serrati, scenografiche uscite, emozionanti attese - è stata anche occasione privilegiata per osservare da vicino modalità di lavorazione e nuove tendenze in pasticceria, in Italia e all'estero, oltre che per un virtuale “giro del mondo” attraverso uno dei dolci simbolo della pasticceria Made in Italy.

La valutazione della giuria per il tiramisù innovativo ha attribuito il 50% del peso al gusto, il restante 50 all'estetica, giocando le squadre su nuove forme, consistenze e abbinamenti; nel caso del classico, il gusto ha avuto un peso del 70%. «La giuria ha poi considerato impegno del concorrente, pulizia e precisione, rispetto del regolamento», aggiunge Matteo Cutolo.

Gelato e cioccolato le prossime sfide Fipgc

Quella dedicata al Tiramisù non è l'unica sfida Fipgc a Host: appuntamento sabato 14 e domenica 15 ottobre per il più storico e atteso campionato della Federazione, “The World Trophy of Pastry Gelato and Chocolate”, mentre il 16 e 17 ottobre ci sarà il suggestivo “Cake Designers World Championship”. Le gare si terranno sempre a Rho fieramilano, PAD 10 stand H60 H80 L59 L79 H84.