Gluten Free Class La formazione firmata Dr. Schär

In Italia sono stati diagnosticati circa 200mila celiaci e sono sempre di più i ristoranti e gli altri canali dell’Horeca che intendono rispondere a un bisogno non ancora pienamente soddisfatto, inserendo nei propri menu piatti senza glutine e adattando così la propria offerta alle nuove esigenze. Dal 2009 la divisione Foodservice di Dr. Schär, azienda leader nel senza glutine, affianca i professionisti dell’Horeca non limitandosi solamente alla fornitura di prodotti gluten free di alta qualità, ma offrendo anche servizi di consulenza e attività di formazione.



Il progetto Gluten Free Class riguarda le nuove proposte gastronomiche che nascono dall’unione di teoria e pratica, senza dimenticare l’importanza di una corretta conservazione, lavorazione e somministrazione dei prodotti senza glutine.

Ad accompagnare gli studenti alla scoperta dei profumi del Mediterraneo è lo chef Carlo Le Rose, diplomato al Corso di chef professionista dell’Accademia italiana chef nel 2015. «Credo che la cosa più importante - afferma - sia la costante ricerca del miglioramento: è importante trovare sempre nuove ispirazioni per creare ricette inedite, anche per il senza glutine, ed è importante che i ragazzi percepiscano questo tipo di cucina non come un limite, ma anzi come una grande opportunità». Obiettivo comune a quello dichiarato da sempre da Dr. Schär Foodservice: dare la possibilità ai ristoratori di poter sperimentare in piena sicurezza l’offerta gluten free e andare incontro alle esigenze dei consumatori, qualunque siano i bisogni specifici.

I primi appuntamenti di questa seconda fase sono stati il 22 ottobre a Lamezia Terme (Cz) presso l’Istituto professionale Luigi Einaudi, il 23 ottobre a Napoli presso l’Istituto Isabella D’Este Caracciolo e il 24 ottobre a Catania presso l’Ipsseoa Karol Wojtyla.

Le ricette elaborate dallo chef Carlo Le Rose durante le tappe del tour saranno disponibili sul sito Dr. Schär Foodservice dove è già possibile trovare le ricette realizzate tra marzo e maggio durante il primo ciclo di appuntamenti di Gluten Free Class nelle scuole del Nord e Centro Italia (Jesolo, Colle Val d’Elsa, Como, Teramo).

Per informazioni: www.drschaer-foodservice.com/it-it