“FoodArt: lo Chef del futuro”, ricette e consigli per affrontare ogni sfida in cucina

È disponibile da maggio il libro “FoodArt: lo Chef del futuro” di Unilever Food Solutions, anche in versione digitale sul sito www.unileverfoodsolutions.it. Una raccolta inedita di interviste, approfondimenti e ricette che esplorano i bisogni e le sfide future del mondo della ristorazione e forniscono a cuochi e operatori del settore spunti di riflessione, punti di vista e strumenti per orientarsi e affrontarli con successo. Quattro le aree tematiche individuate come cruciali per chi oggi opera nel food, che vengono trattate nel libro e approfondite in quattro capitoli dedicati, grazie alla collaborazione di professionisti del settore: Full Costing, Healthy Eating, Food Waste e Digital Capabilities.

Per ogni capitolo del libro Giuseppe Buscicchio, executive chef di Unilever Food Solutions, da oltre 20 anni membro della Federazione italiana cuochi, e lo chef Pierluca Ardito, team coach della Nazionale italiana cuochi, hanno sviluppato ricette inedite e originali con l’obiettivo di portare esempi concreti e replicabili di quanto trattato per ciascuna delle tematiche:

• Full Costing: tecniche e strumenti per contenere i costi e aumentare la redditività, mantenendo invariata la qualità dell’offerta. Ricette “Full Cost Approved”, in grado di sorprendere per qualità, originalità e presentazione del piatto, garantendo nello stesso tempo il controllo dei costi.
• Healthy Eating: scelte sostenibili e sana alimentazione. È importante che lo chef conosca i pubblici emergenti, più attenti e consapevoli nei confronti dell’alimentazione e dell’ambiente, e riveda il menu per incontrare queste nuove esigenze.
• Food Waste: anche il mondo food è sempre più orientato a scelte etiche e sostenibili, con un’attenzione crescente a una cucina senza sprechi, che riduce gli imballaggi e che punta a una filiera di approvvigionamento sempre più corta. Ricette pensate per ridurre al minimo gli scarti durante le lavorazioni.
• Digital Capabilities: i profili social di chef e ristoranti sono spesso gestiti senza una programmazione, mancanza che spesso penalizza il locale. Il menu digitale è ad esempio uno strumento che può diventare un alleato fondamentale in termini di visibilità, contatto e fidelizzazione del cliente, soprattutto quando si deve far fronte a intolleranze alimentari e allergie.

I prossimi incontri possono essere seguiti anche in diretta streaming sul sito www.unileverfoodsolutions.it.

Unilever Food Solutions Italia
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Tel 800 480000
www.unileverfoodsolutions.it