E-commerce, ricerca e sperimentazione. La pasticceria guarda avanti

Un periodo che ci ha dato la possibilità di fare ricerca, trovare i giusti gusti per l'estate - cioccolato e frutta di stagione - e di sperimentare nuovi mezzi di consumo, come l'e-commerce

Si sta tornando a conquistare la normalità. Siamo carichi di speranza, c’è tanta voglia di ripartire. Su ogni fronte, sia quello professionale sia quello del consumo. Abbiamo trascorso mesi difficili, ma mettendo sui piatti della bilancia anche l’ottimismo che ci ha contraddistinto, c’è da dire che questo periodo - che ci si augura di non rivivere più - ci ha imposto il tempo per studiare, sperimentare, creare. Il laboratorio è stato messo all’angolo e si è ribellato imponendo i ritmi della ricerca.

Il dolce estivo: cioccolato e frutta di stagione

Inizia l’estate e i professionisti del mondo del dolce sono pronti, con alle spalle tante ore di impegno, per dar vita a nuovi prodotti e gusti inediti per celebrare la stagione calda e il ritorno sulla scena. Ecco allora fiorire gli abbinamenti con frutta e cioccolato, alimento sempre in auge. La bella stagione lo vede protagonista di semifreddi nel gelato, ma anche a braccetto con la frutta di bosco, mirtilli e lamponi in testa. Matrimonio da alto palato anche con le arance.

Tenere duro è un imperativo, specialmente per i giovani
Ci stiamo ripresentando, ognuno con le proprie specificità. È fondamentale riprendere la rotta animati dalla speranza. Dobbiamo ben tenere a mente che la pandemia ha colpito tutti i settori senza guardare in faccia nessuno. Tenere duro è un imperativo, consapevoli di questo passato che ha colpito con particolare vigore i giovani che si sono trovati con le ali tarpate mentre stavano spiccando il volo nella professione. Hanno tanta voglia di fare e hanno bisogno del sostegno di chi ha più esperienza e le spalle più larghe.

Una nuova prospettiva per la pasticceria: l'e-commerce

Guardando avanti penso anche a quante nuove sfide ci attendono. Sfide stimolanti come lo sviluppo anche nel nostro settore dell’e-commerce. Abbiamo dovuto far di necessità virtù e il risultato è stata una crescita esponenziale di questo canale di vendita. Lo abbiamo analizzato, studiato a fondo e intrepretato con la sperimentazione in laboratorio.

Un lavoro in divenire che si sta organizzando al meglio con la produzione di dolci dalla shelf life prolungata, in grado di sostenere i tempi della spedizione, magari attraversando in lungo e in largo il nostro Paese. Un orizzonte tutto da esplorare che coinvolge anche il confezionamento del prodotto e che dilata le opportunità di vendita e di promozione delle singole professionalità.

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