Dalla Transilvania a Bracciano: l'ascesa di Claudia Catana nel mondo della gastronomia

Abbiamo sollevato il cappello da cuoco a Claudia Catana che, nata a Sibiu in Romania e arrivata giovanissima in Italia, dal 2020 è patron e chef del Ristorante Cucina ai Monti, situato a Bracciano (Rm)

Ambiziosa perché è sempre alla ricerca di materie prime, a volte anche dimenticate, per ottenere piatti straordinari. Curiosa perché non basta il continuo studio ma bisogna esplorare i prodotti al fine di accrescere la conoscenza di ognuno di loro. Un aiuto per provare nuove sensazioni ed emozioni che inevitabilmente si trasmettono alle pietanze che prepara. Creativa perché ritiene che aiuti ad essere empatico e quindi a capire quello che le persone desiderano quando “approdano” al suo ristorante. Claudia Catana nasce a Sibiu in Transilvania (Romania) il 14 gennaio del 1983. Arriva in Italia giovanissima con la voglia di conoscere e imparare la cucina Italiana. Nel corso degli anni, oltre a studi, corsi, master culinari e accademia di cucina, ha avuto l’opportunità di lavorare accanto a grandi chef che hanno contribuito ad arricchire le sue conoscenze culinarie. Le esperienze lavorative in posti di prestigio l’hanno aiutata a formarsi professionalmente. La voglia di imparare nuove culture culinarie l’hanno portata ad allargare i propri orizzonti.

Nel 2021 è la vincitrice della 24ª edizione del World Championship 2021 al Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo (Tp), capitale mondiale del Cous Cous, dell’accoglienza e della multiculturalità. Nel 2022 conquista la prima Forchetta del Gambero Rosso, Ristoranti d’Italia 2022/2023 per il Ristorante Cucina ai Monti di Aldo e Claudia a Bracciano (Rm) di cui è patron e chef dal 2020. Un ruolo conquistato e meritato anche attraverso esperienze a Ibiza, a Roma e provincia fra eventi a tema, catering, matrimoni, fiere, docenze di cucina e pasticceria.

Due ristoranti che brillano della prima stella Michelin l’hanno vista attiva in cucina. Sono l’Enoteca La Torre in Villa Laetitia a Roma e il ristorante Ristorante Mirabelle dell’Hotel Splendide Royal sempre a Roma. Adesso a Bracciano nella Cucina ai Monti hanno trovato casa, finalmente, la sua ambizione, la sua curiosità e la sua creatività.

Da bambina cosa sognavi di diventare?
Cantante.

Il primo sapore che ti ricordi.
Il latte appena munto.

Qual è il senso più importante?
Olfatto.

Il piatto più difficile che tu abbia mai realizzato.
Cosce di anatra confit.

Come hai speso il primo stipendio?
Partecipando a master di cucina.

Quali sono i tre piatti che nella vita non si può assolutamente fare a meno di provare?
Parmigiana, Carbonara e Vitello Tonnato.

Cosa non manca mai nel frigo di casa tua?
Pomodori e basilico.

Qual è il tuo cibo consolatorio?
Spaghetti con il tonno, rigorosamente con il sugo di pomodoro.

Che rapporto hai con le tecnologie?
Ci stimiamo (ride).

All’Inferno ti obbligano a mangiare sempre un piatto: quale?
Sanguinaccio.

Chi inviteresti alla cena dei tuoi sogni?
Il mio amore.

Quale quadro o opera d’arte rappresenta meglio la tua cucina?
“La Primavera” di Sandro Botticelli.

Se la tua cucina fosse una canzone quale sarebbe?
“Attenti al lupo” di Lucio Dalla.

Cucina ai Monti
via della Collegiata 4 - 00062 Bracciano (Rm)
Tel 334 2113113