Coppa del Mondo di Panettone. In 32 si giocano la finale italiana

L’avvicinamento alla finale della Coppa del Mondo del Panettone prosegue e vivrà la sua prossima tappa a Milano il 20 febbraio quando 32 pasticceri si contenderanno la finale Italia. Provengono da tutta Italia e si sono qualificati in occasione dei tre eventi di selezione Sud, Nord e Centro, organizzati rispettivamente a Reggio Calabria, Rebecco sul Naviglio e Pistoia.



Finale mondiale a Lugano
La finale internazionale è prevista a Lugano nel mese di novembre. Come da regolamento, i qualificati in Finale Italia dovranno presentare 4 Panettoni tradizionali tipo Milanese, a forma alta con taglio a croce, realizzati a fermentazione naturale a doppio impasto e utilizzando il pirottino rigido. Alcuni prodotti di altissima qualità saranno forniti a tutti i partecipanti dagli sponsor: la farina di frumento sarà fornita da Molino Dallagiovanna e la miscela di frutta da Agrimontana.

Gli ingredienti ammessi
Gli altri ingredienti ammessi sono: farina di malto, estratto di malto, burro, burro chiarificato, panna, acqua, tuorlo d’uovo, zuccheri (saccarosio, glucosio, zucchero invertito, fruttosio), miele, vaniglia in bacche, pasta d’arancio, scorze di arancio e di limone, sale, mentre ogni altro ingrediente non presente nel regolamento potrà determinare la squalifica del prodotto.

Un regolamento preciso, riportato sul sito web della Coppa del Mondo del Panettone. Con un ammonimento: “Leggere attentamente il regolamento e metterlo in pratica è il primo passo verso il successo” (Maestro Eliseo Tonti).

I finalisti che passano alla Finale Italia:

• Bruno Andreoletti, Brescia
• Mario Arculeo, Palermo
• Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio - Salerno
• Andrea Barile, Foggia
• Andrea Bovo, Cossato - Biella
• Antonio Cera , San Marco in lamis - Foggia
• Antonio Cipriani, Scarperia e Sanpietro - Firenze
• Claudio Colombo, Barasso - Varese
• Filippo Cuttone, Paternò - Catania
• Guido Finotto, Noventa di Piave - Venezia
• Angelo Grippa, Eboli - Salerno
• Germano Labbrate, Agnone Isernia
• Antonio Losito, Nibionno - Lecco
• Massimiliano Lunardi, Quarrata - Pistoia
• Luigi Martini, Valeggio sul Mincio, Verona
• Giuseppe Mascolo, Visciano - Napoli
• Ricci Mattia, Montaquila - Isernia
• Gianfranco Nicolini, Porto Recanati - Macerata
• Damiano Pagani, Dello - Brescia
• Carlo Pavesi, Corsico - Milano
• Massimo Peruzzi, Prato
• Roberto Rigacci, Cerbaia - Firenze
• Giovanni Ristuccia, Pietrasanta - Lucca
• Valerio Santi, Pizzighettone - Cremona
• Matteo Tavarini, Luni - La spezia
• Andrea Tedeschi, Bologna
• Riccardo Tonlorenzi, Ripa di Serravezza- Lucca
• Salvatore Tortora, Marigliano - Napoli
• Emannuele Valsecchi, Oggiono - Lecco
• Raffaele Vignola, Solofra - Avellino
• Beatrice Volta, Quarrata - Pistoia
• Valerio Vullo, Catania