Cambio in cucina al Devero Alla guida il giovane Fabio Grassitelli

Il Devero Hotel, icona dell'ospitalità italiana a Cavenago di Brianza (Mb), rivoluziona la sua ristorazione. Dopo l'addio dello chef bistellato Enrico Bartolini, protagonista in cucina è Fabio Grassitelli (nella foto). L'arrivo di Grassitelli coincide anche con il cambio di gestione della parte ristorativa del Devero Hotel, ora in mano ad Antonio Mussini e Fabio Dei.



La cucina di Fabio Grassitelli cambia direzione rispetto a quella precedente, ma non per questo risulta meno interessante agli occhi e al palato dei gourmet. Grassitelli non ama parlare delle sue passate esperienze, ma preferisce che sia il piatto a raccontare. La sua filosofia in cucina consiste nel lasciare che sia la materia prima a presentarsi e a parlare alle papille gustative dell'ospite, con un’interpretazione meno invasiva possibile, affinché ogni sapore sia protagonista nel piatto.

Lo chef ha già realizzato un menu che è stato capace di conquistare chi lo ha provato; un menu che presto lascerà il posto a nuove creazioni, che in linea con la filosofia dello chef, si sposeranno con la stagione autunnale.

Tra i piatti più apprezzati, un antipasto, la Piovra in doppia cottura al profumo di campo su stracciatella di Andria ed olive taggiasche, un abbinamento azzardato tra formaggio e pesce, che trova un suo equilibrio nell'esaltazione dei sapori dei singoli ingredienti. Leggero, il Risotto vialone nano al profumo di prezzemolo e limone con tartufi di mare e bottarga. Premiato dal giudizio dei clienti il Rombo in vetro cottura con ragout di verdura.


Devero Hotel
largo Kennedy 1 - 20873 Cavenago di Brianza (Mb)
Tel 02 95335412
www.deverohotel.it
info@deverohotel.it