Bocuse d'Or 2019, trionfa la Danimarca L'Italia di Martino Ruggieri chiude 15ª

Terminati i due giorni di competizione a Lione, sul primo gradino del podio la Danimarca, seguita da Svezia e Norvegia. Italia nelle retrovie. «Il Bocuse d'Or è una lezione di vita», ha commentato Martino Ruggieri

31 gennaio 2019 | 10:41

Alla Danimarca quindi l'ambito titolo di vincitrice del Bocuse, grazie al suo candidato Kenneth Toft-Hansen; segue lo svedese Sebastian Gibrand e il norvegese Christian André Pettersen.

Il podio (foto: Gambero Rosso)

«Dopo due anni finisce il mio Bocuse d'Or - ha commentato in conclusione Martino Ruggieri - e si conclude un percorso umano fortissimo. Il Bocuse d'Or è una lezione di vita; ti consente di prendere le misure della tua personalità e del tuo carattere, inteso come forza e determinazione, e ti dà la possibilità di crescere nel confronto. Prepararsi per il Bocuse vuol dire mettere da parte la propria vita, personale e professionale, per due anni. Ora quella vita me la riprendo».

Martino Ruggieri

Martino Ruggieri è comunque fiero del percorso fatto e dell'esperienza, ma non dubita che si sarebbe potuto fare di meglio: «In Italia c'è tanto da fare per creare un sentimento e l'interesse intorno a questo percorso umano e professionale. È importante capire che il Bocuse d'Or non è il concorso di un candidato, ma di un Paese intero. Sarebbe bello che il prossimo concorrente possa contare sul supporto dei grandi cuochi italiani, come avviene nei Paesi nord europei e in Francia».

Bernard Fournier (a sinistra) ed Enrico Crippa (il terzo da sinistra)

«Ci siamo preparati con grande tenacia - ha spiegato Enrico Crippa, presidente Accademia Italia - ma anche umiltà. Per l'Italia rappresenta un momento e un'opportunità per fare sempre meglio. Seguire il team Italia è stato un grande impegno e una grande esperienza». Ha poi proseguito: «Adesso l'Accademia deve essere in grado di fare tesoro di questo traguardo e costruire un futuro con obiettivi più ambiziosi e con uno sviluppo nazionale. I grandi chef che intendono accompagnarci in quest'avventura rappresentano il primo mattone di questa "associazione"».

I risultati
Il miglior commis è stato Christian Wellendorfkleinert (Danimarca), il riconoscimento Miglior pesce è andato alla Francia mentre il Miglior vassoio è stato quello della Finlandia.

La classifica

Danimarca
Svezia
Norvegia
Finlandia
Svizzera
Francia
Giappone
Belgio
Stati Uniti
Regno Unito
Islanda
Ungheria
Canada
Australia
Italia
Argentina
Singapore
Corea del Sud
Thailandia
Cina
Marocco
Cile
Brasile
Tunisia

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Alberto Lupini