Bellissima, intelligente, ironica Velia De Angelis si racconta

Abbiamo sollevato il cappello da cuoco a Velia De Angelis che ci ha svelato i suoi segreti: da cosa voleva diventare da grande a ciò che non manca mai nel suo frigo

Velia si diploma in Inghilterra all’Università di Derby. Rientra in Italia per il lancio di Palazzo Sasso, luxury hotel della costiera amalfitana, e nel 2001 apre la sua prima scuola di cucina a Positano. Nel 2005 è negli Usa con il programma Velia’s Cooking Style. Rientrata a casa, inaugura il suo primo locale, Champagneria Orvieto, e fonda a Monterubiaglio la scuola VCS. Una serie di successi la porta a “Chef per un giorno” su La7, ad Alice Tv, su RaiUno con “Buono a sapersi” ed oggi su RaiDue con il programma dedicato al sociale “O anche no”.



Segue un periodo di riflessione e il suo cuore torna in città per una nuova avventura con passione, intelligenza e ironia. Propone ricette per il palato ma anche per gli occhi. Bistrò Miranda a Orvieto (Tr) nasce dall’incontro con Deborah e Renato, due imprenditori romani conquistati dalla provincia. Vengono proposti piatti gourmet, straordinari finger food per gli aperitivi e buona musica anche dal vivo. Un bistrot e cocktail bar (più ristorante che bistrot), in un ambiente curato e moderno, ricco di attenzione per il dettaglio.

Il menu segue la stagionalità e si apre con degli antipasti da ordinare anche come secondi: il vitello tonnato in crosta di senape e ingrediente segreto; il millefoglie di pane carasau con pesce spada affumicato, passion fruit e mousse di cetrioli. Interessante il tagliere di salumi e formaggi. Importante la lista dei vini e quella dei cocktail da abbinare ai piatti, entrambi proposti e raccontati con gentilezza e competenza da Deborah che segue con gioia la sala circondata dai quadri di Renato, perché qui ognuno ha messo il suo cuore.


Da bambina cosa sognavi di diventare?
Sognavo di fare il medico, poi mi ritrovavo in cucina a pasticciare

Il primo sapore che ti ricordi?
Il sapore del ragù che bolliva ore ed ore, con quel profumo di alloro che si percepiva nell’aria

Qual è il senso più importante?
L’olfatto, che poi si sposa col gusto

Il piatto più difficile che tu abbia mai realizzato?
Un soufflé che esplose in forno: alla quarta volta ci riuscii. Quando la chimica viene ignorata o non approfondita possiamo creare dei mostri

Come hai speso il primo stipendio?
Credo di averlo fatto fuori comprando una planetaria e una marea di libri di cucina

Quali sono i tre piatti che nella vita non si può assolutamente fare a meno di provare?
Bisogna provare tutto nella vita, perciò credo sia difficile trovare solo tre piatti da non perdere

Cosa non manca mai nel frigo di casa tua?
La verdura e il formaggio

Qual è il tuo cibo consolatorio?
Cioccolato fondente

Che rapporto hai con le tecnologie?
Ho un ottimo rapporto con le tecnologie in cucina: bilance, sonde, termometri, tecniche di cottura

All’Inferno ti obbligano a mangiare sempre un piatto: quale?
Il brodo vegetale

Chi inviteresti alla cena dei tuoi sogni?
Stephen King perché sono appassionata di thriller e poi sarebbe una sorpresa per il mio ragazzo, anche lui scrittore dello stesso genere

Quale quadro o opera d’arte rappresenta meglio la tua cucina?
Adoro Joan Mirò, “Maggio 1968” è uno dei miei quadri preferiti

Se la tua cucina fosse una canzone quale sarebbe?
“Con te partirò” di Andrea Bocelli


Per informazioni: www.velia-orvieto.com