Specialità tirolesi in chiave gluten free Alpenschlössl apre le porte ai celiaci

Chi soffre di allergie o intolleranze, chi sceglie una cucina vegetariana o vegana deve sempre pagare il dazio di una scelta ridotta di piatti e accontentarsi di menu poveri e ripetitivi? Assolutamente no. Che gli ospiti siano allergici o vegani, al Wellnessresort Alpenschlössl&Linderhof di Cadipietra (Bz) il menu si compone sempre di buffet di verdure, antipasto e primo piatto, piatto principale, dessert, assortimento di formaggi italiani e altoatesini con delicate mostarde e cesto di frutta e macedonia.



Tra i piatti del menu gluten free, per esempio, sono da segnalare risotto d’asparagi con sella d‘agnello, crescione e bruschetta ai carciofi, paillard grigliata con verdure e spicchi di patate, burro alle erbe e juice, halibut al vapore con verdure mediterranee e spaghetti al pesto con vellutata di lime. «Un celiaco non deve per forza rinunciare alla scelta e al gusto - spiega lo chef Christoph Stolzlechner - noi amiamo metterci alla prova e soddisfare i nostri clienti con piatti sempre nuovi, assolutamente gluten free. Così anche le specialità tirolesi, come i nostri canederli o le mezzelune di patate, rientrano a pieno titolo nella carta per celiaci. Il segreto sta nel reinterpretare in modo nuovo e raffinato i piatti della tradizione e quelli internazionali per rispondere alle esigenze di ogni singolo ospite, che è per noi la cosa più importante».

Il Wellnessresort Alpenschlössl & Linderhof vanta ogni anno la segnalazione nella guida Michelin e da sedici anni consecutivi riceve il prestigioso riconoscimento della guida gastronomica Gault Millau per l’arte culinaria e l’atmosfera particolarmente piacevole. Un successo dovuto al talento degli chef Günther Niederkofler e Christoph Stolzlechner, all’eccellenza delle materie prime e del servizio.

Per informazioni: www.wellnessresort.it