La Sicilia gourmet nel menu del ristorante Pablo’s di Palermo

La Sicilia con la sua biodiversità e i suoi prodotti sono la fonte di ispirazione della cucina d’autore del giovane chef e patron, Paolo Romano. Un menu rinnovato per deliziare i palati più esigenti

Nuova stagione, nuovo menu al Pablo’s Ristorante, l’elegante locale tra il Palazzo Steri e la Chiesa della Gancia, nel cuore del quartiere della Kalsa a Palermo. Il giovane chef e patron Paolo Romano attento nella ricerca continua dei prodotti stagionali, è un genuino interprete del grande patrimonio culinario siciliano, con i suoi piatti dal tocco gourmet, coadiuvato dal suo secondo, lo chef Alessandro Siino.


Non a caso, in poco più di un anno dall’apertura, Pablo’s Ristorante è considerato fra i migliori locali di Palermo. Il nuovo menu offre piatti della tradizione proposti secondo le nuove tecniche della ristorazione, ma senza mai stravolgere la vera essenza della cucina siciliana.


Tra i piatti proposti, lo sfincione a vapore, l’uovo croccante, con broccoli, pinoli tostati e fonduta di pecorino all’uva passa e il mantecato di baccalà, con pomodorini passiti, maionese di capperi, patate schiacciate all’olio e polvere d’olive. Fra i primi piatti, i deliziosi gnocchi ripieni di caciotta palermitana, zucca e castagne; il delicato risotto all’olio, con ragù di seppia, pesto di bieta e limone e il cous cous di pesce. Per proseguire, l’ombrina croccante con cipolla in agrodolce, noci, mela e bieta al vapore e lo scamone d’agnello con erbe di campo ripassate, patate gratin e salsa cacio e pepe. I dessert creati personalmente da Paolo, sono un trionfo del gusto, come il magnum di cannolo, con mousse di ricotta, arancia e glassa al cannolo; il limone di Sicilia, un cremoso alla vaniglia, limone, mela, menta, crumble allo zenzero, cannella e arancia.

Ma Pablo’s Ristorante affascina anche per l’accoglienza e la perfetta gestione della sala affidata rispettivamente a Jessica Rinaudo e al maitre Ignazio Profeta, che coccolano gli ospiti con grande professionalità. Rinnovata la cantina, con le migliori referenze siciliane, nazionali e internazionali. In breve, Pablo’s Ristorante è una tappa obbligata per chi si trova nel capoluogo siciliano.

Per informazioni: pablos-ristorante-lounge-bar.business.site