Il ristorante Acanto celebra l’asparago

Dal 21 al 27 marzo all’Hotel Principe di Savoia la cucina di Alessandro Buffolino porta in scena il Festival Gastronomico dell’Asparago. Da non perdere l’Uovo Bio cremoso con crema di asparagi verdi e salsa olandese

11 marzo 2022 | 15:52

Dal 21 al 27 marzo la cucina del ristorante Acanto dell’Hotel Principe di Savoia di Milano, guidata da Alessandro Buffolino, propone a pranzo e a cena il Festival Gastronomico dell’Asparago. Per una settimana, oltre al menu à la carte, sarà possibile degustare ricette di alta cucina come l’Uovo Bio cremoso con crema di asparagi verdi e salsa olandese, le Capesante scottate con asparagi cotti e crudi o la Mousse di fragole e panna.

Abbinamento enogastronomico

In abbinamento, consigliato dalla sommelier Mara Vicelli, un Gavi dei Gavi Pisè, il cru della cantina La Raia. La tendenza dolce e l’umami sono i sapori prevalenti dell’asparago che trovano completezza nella sapidità, nella moderata acidità e nell’equilibrio del Gavì Pisè La Raia. «Il caratteristico sapore dell’asparago può inoltre contare sul finale persistente e caldo del vino, elementi che ne fanno un abbinamento di immediata piacevolezza», spiega Mara Vicelli.