Il ristorante Acanto celebra l’asparago

Dal 21 al 27 marzo la cucina del ristorante Acanto dell’Hotel Principe di Savoia di Milano, guidata da Alessandro Buffolino, propone a pranzo e a cena il Festival Gastronomico dell’Asparago. Per una settimana, oltre al menu à la carte, sarà possibile degustare ricette di alta cucina come l’Uovo Bio cremoso con crema di asparagi verdi e salsa olandese, le Capesante scottate con asparagi cotti e crudi o la Mousse di fragole e panna.

Abbinamento enogastronomico

In abbinamento, consigliato dalla sommelier Mara Vicelli, un Gavi dei Gavi Pisè, il cru della cantina La Raia. La tendenza dolce e l’umami sono i sapori prevalenti dell’asparago che trovano completezza nella sapidità, nella moderata acidità e nell’equilibrio del Gavì Pisè La Raia. «Il caratteristico sapore dell’asparago può inoltre contare sul finale persistente e caldo del vino, elementi che ne fanno un abbinamento di immediata piacevolezza», spiega Mara Vicelli.

Hotel Principe di Savoia
Piazza della Repubblica 17 - 20124 Milano
Tel 02 62304075
www.dorchestercollection.com