Un panino per rinascere Sapori d’infanzia al Turin

Al Turin Palace Hotel, lo storico hotel nel cuore di Torino, a mangiare un panino. Sì, se si tratta di panino inteso come espressione dei valori gastronomici del territorio italiano. L’hotel con il suo ristorante Les Petites Madeleines, guidato da Giuseppe Lisciotto (socio Euro Toques) ha, infatti, aderito all’iniziativa “I panini della rinascita - il menu di una nuova Unità d’Italia”, il progetto dell’Accademia del panino italiano.



Il progetto nasce dalla collaborazione tra Accademia del panino italiano e Guido Bosticco - docente di scrittura creativa all’Università di Pavia - con l’intento di supportare, sul piano motivazionale e della comunicazione, i titolari di locali dedicati a una delle più interessanti e variabili espressioni del cibo italiano, nel faticoso periodo del lockdown, in vista della ripresa.

L’iniziativa, che oggi coinvolge 200 indirizzi in Italia, ha saputo mettere in luce anche il valore sociale del panino, facendosi l’interprete del desiderio di “ricominciare insieme” uniti da stessi concetti simbolici, diventati i titoli dei 5 Panini della rinascita.

Lo chef Lisciotto e la brigata de Les Petites Madeleines hanno così elaborato il proprio “Menu della rinascita” articolato in proposte che, utilizzando ingredienti d’eccellenza del territorio italiano, interpretassero quattro delle cinque parole-simbolo identificate dagli organizzatori (“Mai visto”, “Abbraccio”, “Vicini, “Noi”, “Il sogno”) per descrivere l’approccio alla ripartenza: il “Sogno di Beppe” con ‘nduja di Spilinga, provola Silana leggermente fusa, melanzana fritta e insalata lollo; Noi di Boris, con prosciutto cotto ‘60 di Branchi, mozzarella di bufala dell’azienda agricola Chicco Luca di Carmagnola (To), petali di pomodoro sott’olio evo del Frantoio di Oneglia (Im); Abbraccio di Imane con polpo, patate profumate all’aglio, olive taggiasche, basilico e Vicini di Chiara, con salsiccia di Bra (Cn) cruda, formaggio Bra duro, piccole falde di peperone arrostito.

I panini della rinascita sono proposti al Turin in abbinamento ad alcune delle migliori etichette italiane e locali.

E proprio Il sogno di Beppe è stato insignito del marchio di autenticità “Panino italiano”, il riconoscimento ufficiale rilasciato dal comitato di valutazione, interno alla fondazione Accademia del panino italiano, ai panini in vendita in un locale in Italia o all’estero conformi al disciplinare di produzione redatto dall’Advisory Board dell’Accademia.

Lo chef del Ristorante Les Petites Madeleines, calabrese, ha dedicato questo panino al suo paese d’origine che racconta attraverso i suoi sapori, desiderati come in un sogno durante i mesi in cui, a causa del lockdown, non ha potuto tornare alla sua terra.


«Il Turin Palace Hotel, per storicità e vocazione, è ambasciatore delle eccellenze offerte dal nostro ricco Paese. Grazie all’incontro con l’Accademia del panino italiano abbiamo compreso il grande valore che il panino ricopre anche nella storia della nostra tradizione gastronomica. Un prodotto unico nel suo genere che ci permette di raccontare ai nostri ospiti l’attenzione, la cura, la ricerca e la passione che tanti agricoltori, allevatori e artigiani italiani ripongono nel loro lavoro per regalarci sapori straordinari. Valori che condividiamo e che facciamo nostri quotidianamente nell’accogliere i nostri ospiti», commenta così Piero Marzot, direttore del Turin Palace Hotel la decisione di prendere parte alla speciale iniziativa “I panini della rinascita - il menu di una nuova Unità d’Italia”.

«Accademia del panino italiano - dichiara Barbara Rizzardini, direttrice della Accademia del panino italiano - si fregia oggi di un nuovo eccellente interprete del concetto di panino: il Turin Palace Hotel e ne siamo doppiamente felici perché non solo questo splendido esempio di hôtellerie abbraccia il progetto “I panini della rinascita”, dando un ulteriore segno di come la ripresa economica sia un concetto inclusivo di tutte le forze in campo, senza distinzione di rango, ma anche perché con questa occasione è riconosciuto dalla nostra Accademia come “autentico italiano” uno dei quattro straordinari panini appena entrati nel menu del ristorante Les Petites Madeleines, intitolato “Il Sogno di Beppe”. In fondo anche il panino, specie quello gustato durante l’infanzia e l’adolescenza, attiva quell’effetto “proustiano” sulla memoria. Ci auguriamo che questo ingresso nella nostra community del panino sia di ispirazione per molti altri hotel dalla forte identità che credono, come il Turin Palace, che il primo vero avamposto di un territorio sia l’albergo dove si soggiorna, e pertanto che se l’hotel sceglie la voce del territorio e la accorda alla propria storia e identità, fa un dono a sé e alla propria clientela, anche attraverso un panino!».

Il panino è divenuto così non solo icona del Made in Italy e testimone dell’inesauribile biodiversità naturale, territoriale e culturale italiane, ma anche protagonista di un approccio gastronomico capace di incentivare il senso di appartenenza a un Paese che ha fatto del buon cibo uno dei suoi tratti distintivi.

Per info: www.turinpalacehotel.com