Locanda Sempione: come fare un viaggio di gusto per l'Italia stando a Milano

Nel Medioevo le locande indicava un luogo sicuro dove poter mangiare e dormire a un costo ragionevole. Data la loro natura di luogo di transito, all'interno delle locande c'era sempre un gran viavai; erano luoghi “vivi”, dinamici e accoglienti, nei quali sentirsi a casa. E vere e proprie tappe di viaggio. Così alla Locanda Sempione, new entry del vivace Corso Sempione a Milano, oltre a ricreare questo “mood” si parte per un viaggio gastronomico che abbraccia tutta la penisola.

Cosa si mangia alla Locanda Sempione

Ma la cucina Locanda Sempione non si limita a deliziare i clienti con i piatti della tradizione lombarda. La cucina infatti travalica i confini regionali, accompagnando gli ospiti in un viaggio da Nord a Sud. Pertanto, sul menu convivono risotto alla milanese, mondeghili e cotoletta (servita con spinacino fresco al lime e patate al forno), ma anche frisella di fassona piemontese servita con insalata di puntarelle e zafferano, polpo rosticciato con favetta bianca e cicoriella, tagliatelle con crema di cime di rapa, la stracciatella e acciughe del Cantabrico, uovo cotto a 62° servito con vellutata di piselli, parmigiano e crostini di semola.

Ogni portata è preparata al momento, con cura e desiderio di stupire gli ospiti. Piatti conosciuti interpretati in maniera creativa. In autunno e inverno prevale la cucina settentrionale: brasati, agnolotti, polpette (molto amate dalla clientela) e tortino di parmigiana. In primavera ed estate, invece, si propone una cucina mediterranea, con formaggi accompagnati da confetture agrumate, tartare e crudi di pesce. Materia prima rigorosamente tutta italiana, e dolci fatti in casa originali e ben presentati, come il Tiramisud al pistacchio e la Mille frolle con crema pasticcera e frutti rossi.

Tommaso Mandorino, lo chef della Locanda Sempione

Lo chef, classe 1992, pugliese, Tommaso Mandorino è un vero ricercatore del gusto e dell'innovazione. «Per me gourmet è reinterpretazione e rivisitazione moderna della tradizione – racconta lo chef - mi piace lavorare sulla consistenza e i contrasti, giocando nel reinventare i piatti amati da tutti». Tra i suoi più iconici troviamo la cotoletta con fontina al tartufo nero e patate novelle, i ravioli di zucca con burro, salvia, bitto e crudo di Bra, e le immancabili bombette pugliesi, piatto del cuore dello chef, accompagnate da guanciale romano, cipolla caramellata e patata alle erbe.

Cosa si beve alla Locanda Sempione

La cantina, situata al piano inferiore, è frutto dell'impegno di esperti del settore enologico e ospita una selezione di etichette provenienti sia dall'Italia sia da vigneti internazionali.

In sala, a consigliare gli abbinamenti più adatti ai piatti scelti è il sommelier Lorenzo Colella.

Come è l'interno di Locanda Sempione

Strategicamente posizionato in una delle zone più vibranti di Milano, a pochi passi dal centro, Locanda Sempione è caratterizzato da un'atmosfera elegante e raffinata.

La sala principale, con la cucina a vista, può ospitare fino ad 80 coperti, mentre al piano inferiore una sala più intima, con un massimo di 20 posti, viene proposta anche come location per eventi e feste private.

Locanda Sempione
Corso Sempione 38 - 20154 Milano
Tel 02 0994 6065