Formula smart per l'Osteria Mondo d'Oro di Giancarlo Perbellini

L'Osteria Mondo d'Oro si prepara finalmente ad aprire. L'inaugurazione è fissata per il 1 marzo e sarà il settimo locale a Verona a portare la firma di Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com). Avrebbe dovuto aprire due anni fa, ma l’emergenza sanitaria ha cambiato scenari e prospettive. Al punto da convincere Perbellini a trasformare temporaneamente quella che avrebbe dovuto essere la sua nuova osteria in un Pop Up che dava spazio a cocktail classici e rivisitati in abbinamento a tre opzioni di menu.

«Il mio obiettivo - ha dichiarato Giancarlo Perbellini - è quello di restituire l'unicità e la grande ricchezza della cucina italiana attraverso la conoscenza di piatti tipici regionali che si sono anche un po’ persi nel tempo e che credo valga la pena riproporre. Specie in un momento come questo in cui le persone hanno voglia di riscoprire le tradizioni del passato che si legano a luoghi, persone e ricordi che ci fanno stare bene di fronte a una realtà sempre più complessa. Lo vedo anche a Casa Perbellini, dove ho da poco introdotto un menu dedicato ai grandi classici della cucina italiana e internazionale, che sta riscuotendo un grande interesse ed è sempre più richiesto».

Il gusto ritrovato

Nell’Osteria Mondo d'Oro porterà in carta 12 piatti classici fortemente connessi alla memoria del gusto, realizzati con materie prime selezionate e con i migliori prodotti del territorio. E tra i must non mancheranno la tagliatella alla bolognese, i tortellini alla crema di parmigiano, pane cipolla e sgombro, uova strapazzate con il pomodoro e i passatelli. Perbellini ha previsto anche una selezione di proposte vegetariane ispirate a ricette della tradizione. Il tutto in un'atmosfera informale, rilassata e conviviale, ma fortemente connotata e personalizzata nel design, con la possibilità di fermarsi a pranzo o a cena per degustare una combinazione di due o tre piatti più il dessert, proposte a 29 e 38 euro. Ventotto i coperti all'interno e circa trenta nel dehors.

Cantina del territorio e 20 super etichette

In cantina, un’ampia selezione di vini veronesi e 20 etichette esclusive dal mondo e dall'Italia. «Puntiamo alla valorizzazione del nostro territorio e delle sue eccellenze vitivinicole, riconosciute in Italia e nel mondo, dal Valpolicella al Soave, dal Custoza al Bardolino ha sottolineato Perbellini, - La proposta varierà ogni giorno, con una rotazione dei vini in mescita, offerti al calice e a bottiglia».