Chang Liu, nuovo chef al ristorante Mu Dimsum che riparte dopo il restyling

Chang Liu è il nuovo chef di Mu Dimsum. Il ristorante di Suili Zhou riparte, dopo una breve pausa necessaria per mettere le basi del proprio futuro, e riaccende i riflettori sulla sua cucina con uno spazio totalmente rinnovato per accogliere il lavoro e la squadra capitanata da chef Chang Liu.

Chi è Chang Liu
Nato e cresciuto a Yangzhou, patria dei dim sum insieme al Canton, Chang Liu ha fatto dello studio il punto di partenza della propria carriera in cucina. Iniziato il suo percorso formativo in patria, dove ha acquisito la conoscenza delle più tradizionali preparazioni cinesi, si è poi trasferito in Italia al fine di valorizzare le proprie competenze.

Dopo essersi diplomato in Friuli e aver intrapreso una serie di esperienze internazionali, tra cui quella al Noma di Copenhagen a fianco di René Redzepi, è stato finalista nella seconda stagione italiana di Hell’s Kitchen con Carlo Cracco. Nello stesso anno, il 2016 ha vinto il S. Pellegrino Young Chef China. Tra le esperienze italiane più significative, quella accanto a Yoji Tokujoshi nel ristorante omonimo e il suo percorso a capo della cucina di Serica, dove ha dato libero sfogo alla propria creatività.

Il restyling
Ad accogliere Chang Liu, un ristorante totalmente rinnovato. Aperto nel cuore di Milano all’inizio del 2018, Mu Dimsum ora presenta uno spazio firmato Electrolux, dotato della tecnologia più moderna – forni, piani cottura, cappe, frigoriferi ed elettrodomestici professionali - studiato per offrire all’intera brigata un luogo di lavoro funzionale e tutti gli strumenti per la massima espressione tecnica, la miglior cura della materia prima e la creazione di piatti sempre più curati in ogni dettaglio. Un esmpio? La Peking Duck, ora preparata, anche intera, al momento.