Vino novello e castagne arrosto L'autunno a tavola in Alto Adige

Passa il caldo estivo, il clima diviene più mite, l'aria più limpida e i panorami mozzafiato color verde estate cedono il passo alle tinteggiature tipiche delle foglie in autunno.



Motivazioni ottime per visitare l'Alto Adige da ottobre fino all'inizio dell'avvento. Il vino e le castagne in questo periodo diventano protagonisti di una stagione che viene celebrata con il Törggelen, tradizione tipica della cultura quotidiana altoatesina, esempio di ospitalità: le porte dei masi si spalancano e nelle tipiche stuben si sorseggia il vino novello, accompagnato dai prodotti tipici locali.

Nato come tradizione nei masi vicino Chiusa e Bressanone, il nome deriva dalle presse da vino, le Torggl, poste all'interno delle cantine dove appunto era possibile degustare vino novello. In questo contesto i produttori offrono le loro produzioni, come vino, grappe, il suβer - dolce mosto fermentato - e altre pietanze tipiche della stagione, come la zuppa di farro o il Schlachtplatte, un piatto con diversi tipi di carne, costolette, crauti e patate.



I masi sono raggiungibili con percorsi come il Keschtnweg, il Sentiero del castagno, che si snoda per circa 60 km dall'Abbazia di Novacella a Castel Roncolo. Suggestivi anche il Percorso dei sapori, alla scoperta della cucina contadina, e il nuovo Sentiero enologico della Val Venosta, 9 km di cammino tra i vigneti alla scoperta della vita dei viticoltori.

La tradizione continua e viene celebrata con Törggelen Originale. L'edizione 2018 coinvolge ben 23 tipiche osterie contadine che espongono una piccola frasca adornata di nastro rosso. La festa inaugurale è prevista il 6 ottobre alle 18.00, con l'accensione del tipico falò per arrostire le prime castagne di stagione. Durante la serata è possibile inoltre partecipare a visite guidate presso i masi contadini e gli apicoltori aderenti. Nelle settimane a seguire l'esperienza del Törggelen continua.

Per informazioni: www.suedtirol.info