Venezie a tavola, Matteo Grandi in Basilica è il ristorante dell'anno

A decretarlo la guida "Venezie a tavola" in cui sono inseriti ben 225 ristoranti e oltre 50 pizzerie. Giacomo Sacchetto del Ristorante “La Cru” di Romagnano, vincitore de “Il Giovane delle Venezie”

Il ritorno alla tanto auspicata normalità passa attraverso il cibo, anzi la ristorazione che dopo un lungo periodo di oblio (causa pandemia) ha trovato la forza per riaprire, accogliendo i clienti con ottimismo. Crescere non solo in termini di fatturato (fare ristorazione significa fare impresa), ma anche professionalmente: sono ben 225 i ristoranti e oltre 50 le pizzerie inserite da Luigi Costa (direttore) nella guida “Venezie a tavola” - come “eccellenze enogastronomiche”. Matteo Grandi in Basilica è il ristorante dell'anno.

Cucina di tradizione e contaminazione

Presentata ufficialmente lunedì 25 ottobre, la Guida (edita da Filiberto Zovico, con il contributo di numerosi partner storici) omaggia un territorio (dal Brennero all'Adriatico) che esprime creatività e tecnica (cottura), inventiva e sperimentazione (pane con farina di corteccia), oltre a prodotti di qualità (30 tra cui 16 vini). Eredi di una cultura gastronomica millenaria (Repubblica di Venezia) aperta alla contaminazione, ma poco incline all'esposizione mediatica, saperi e sapori rivivono attraverso giovani chef talentuosi, ristoratori lungimiranti, produttori coraggiosi.

 
Matteo Grandi in Basilica, ristorante dell’anno

Ripartire facendo squadra, consapevoli delle difficoltà, ma anche delle opportunità post Covid: il turismo di prossimità ha garantito flussi e ricavi, registrato il tutto esaurito nelle località balneari. “Venezie a tavola” (giunta alla dodicesima edizione) premia dunque coloro che hanno saputo fronteggiare la crisi, reinventandosi quotidianamente:

• Matteo Grandi del Ristorante “Matteo Grandi in Basilica” di Vicenza, vincitore de “Il Ristorante dell’Anno”, premiato da Stefani Berni, direttore generale Consorzio Tutela Grana Padano;
• Giacomo Sacchetto del Ristorante “La Cru” di Romagnano (VR), vincitore de “Il Giovane delle Venezie”, premiato da Matteo Franchetto, responsabile commerciale Giannitessari Wine;
• Giuliano Baldessari del Ristorante “Aqua Crua” di Barbarano Vicentino (VI), vincitore di “Ricerca e Innovazione”, premiato da Enrico Berto, presidente Berto’s;
• Imera Gianello del Ristorante “Penacio” di Soghe-Arcugnano (VI), vincitrice di “Donna di Spirito”, premiata da Marco Schiavo, amministratore Distilleria Schiavo;
• Stefano De Lorenzi del Ristorante “Trattoria Moderna Due Mori” di Asolo (TV), vincitore de “La Cucina che onora il Territorio”, premiato da
• Matteo Bortoli, responsabile marketing strategico e comunicazione Lattebusche;
• Egon Perathoner del Ristorante “Anna Stuben” di Ortisei (BZ), vincitore de “Sommelier delle Venezie”, premiato da Elisa Biasolo, area manager Bolzano Kettmeir;
• Pier Dal Mas del Ristorante “La Primula” di San Quirino (PN), vincitore de “La Cantina delle Venezie”, premiato da Vania Faccincani, responsabile commerciale Masi;
• Francesco Luise del Ristorante “Osteria FraSe” di Piove di Sacco (PD), vincitore de “La Miglior Carta delle Bollicine”, premiato da Nicola Lorandini, responsabile vendite Canevel;
• Francesco Baldissarutti del Ristorante “Locanda Le 4 Ciacole” di Rovechiara (VR), vincitore de “Il Gusto Dolce delle Venezie”, premiato da Andrea Rigoni, presidente Rigoni di Asiago;
• Daria Cerato del Ristorante “Casin del Gamba” di Altissimo (VI), vincitrice di “Maitre delle Venezie”, premiata da Filippo Polegato, amministratore delegato Astoria Wines;
• Angelo Di Lieto della Pizzeria “La Fenice” di Belluno, vincitore de “La Pizzeria delle Venezie”, premiato da Francesco Miccù, commerciale Italia e responsabile Marketing Antimo Caputo;
• Andrea Rossetti del Ristorante “Osteria V” di Trebaseleghe (PD), vincitore di “Novità dell'anno”, premiato da Marco Pretto, area manager Nord Italia Bertani;
• Stefano Basello del Ristorante “Al Fogolar 1905" di Udine, vincitore di “Sostenibilità e filiera corta”, premiato da Mauro Germani, amministratore delegato Soplaya.

Weekend con WeFood Festival

Grazie a WeFood (sabato 6 e domenica 7 novembre), il viaggio del gusto supera i confini regionali, offrendo al pubblico l'opportunità di scoprire 30 eccellenze tra Veneto, Trentino, Friuli Venezia-Giulia ed Emilia-Romagna. Degustazioni, laboratori e showcooking con i migliori chef della guida Venezie a Tavola 2022 animeranno il weekend.

WeFood è promossa dalle guida Venezie a Tavola, Emilia Romagna a Tavola e Lombardia a Tavola, oltre che da ItalyPost, e curata da Goodnet Territori in Rete.