Spagna in vetrina a Milano con le eccellenze di Teruel

A Milano un incontro organizzato dalla Camera di Commercio di Spagna con le eccellenze di Teruel, dall’olio extravergine al vino, dalla carne di capretto al tartufo nero, dallo zafferano ecologico ai vini e lo spumante

Si è tenuto a Milano un incontro, organizzato dalla Camera di Commercio di Spagna. In questa occasione sono state presentate al pubblico le eccellenze di Teruel, cittadina situata nella comunità autonoma di Aragona. Nel 1986 l'UNESCO ha dichiarato Teruel patrimonio dell'umanità per la caratteristica architettura mudéjar dei suoi monumenti, soprattutto le torri di San Martín e San Salvador, che, rivestite di piastrelle ceramiche, ricordano i minareti, dandole un aspetto orientale. Teruel infatti  per lungo tempo è stata un importante centro islamico e, quando Alfonso II d'Aragona nel 1171 conquistò la città, buona parte della popolazione araba è rimasta. 

La Denominazione di Origine Jamón de Teruel

La gastronomia di Teruel si basa principalmente sul maiale, dal quale si ricavano insaccati ed eccellenti prosciutti con Denominazione di Origine Jamón de Teruel. Tra i piatti tipici non bisogna dimenticare le migas (a base di pane e carne di maiale), le zuppe d’aglio e l’agnello arrosto o ternasco, anche questo con Denominazione di Origine.  L’incontro ha dato modo di conoscere un angolo nascosto a molti della Spagna, ma colma di specialità eno-gastronomiche, incominciando dal pregiato olio extravergine, prodotto da Almazara Artal, azienda che vanta premi di riconoscimento. L’olio della sua varietà ecologica, prodotto con economia circolare, vanta ben 14 premi. E’ seguito un assaggio del prosciutto di Andrés Izquierdo riconosciuto per la sua accurata lavorazione e che tra la sua produzione ha una edizione limitata.

E’ stata presentata la prima cantina di spumanti di prima qualità Bayod Borràs che produce 3 spumanti.  Due hanno un invecchiamento di 18 mesi (Coveta e Fornet), 30 mesi per il Gatell; l’ottima pasticceria di  Belenguer 1918;  i capretti di Entrecabritos  allevati in modo tradizionale, rispettoso della natura e libero. La carne morbida e tenera è una vera specialità, tra l’altro viene venduta anche in pratici imballaggi sottovuoti, facili da riscaldare. I prosciutti di Soincar (Grupo Arcoìris); il primo “zafferano ecologico” prodotto in Spagna de la Carrasca;  i dolci Makarpy; i profumati  tartufi neri  di Truficas del Rìo Pilas,  che sono commercializzati in vasetti di vetro  interi o sotto forma di salse già pronta; i vini della cantina Venta d’Aubert, e tra questi possiamo citare il Syrah, il Viognier, il Merlot e il Cabernet Sauvignon.