Ristoranti, 50 Top Italy: in vetta Bottura e Klugmann

Osteria Francescana, di Modena, e L’Argine a Vencò, di Dolegna del Collio (Go). Sono questi i due locali al vertice di 50 Top Italy - I Migliori Ristoranti Italiani 2022, l’affermata guida online consultabile gratuitamente, firmata da Lsdm, Congresso internazionale di cucina d’autore, e dalla testata giornalistica Luciano Pignataro Wine&Food Blog. Il responso al termine di un’appassionante cerimonia di premiazione condotta da Federico Quaranta, andata in scena martedì 26 ottobre in diretta streaming, raccogliendo migliaia di visualizzazioni.  I migliori ristoranti della Penisola sono stati suddivisi, secondo tipologia di locale e fascia di prezzo, in due classifiche contenenti 50 nomi ciascuna: “Grandi Ristoranti” e “Cucina d’Autore”.

Grandi ristoranti: secondo Uliassi, terzo Bartolini

Nella prima categoria a trionfare come detto è stata l’iconica insegna dello chef Massimo Bottura, Osteria Francescana, di Modena; al secondo posto Uliassi, altro tempio della cucina italiana guidato da Mauro Uliassi in quel di Senigallia (AN); terza piazza per Enrico Bartolini MUDEC di Enrico Bartolini, a Milano; appena fuori dal podio Daní Maison, di Ischia (NA), e Duomo, di Ragusa.

Cucina d’Autore: secondo Gorini e terza Ceraudo

Nel secondo ranking stacca tutti Antonia Klugmann, con il suo L’Argine a Vencò, di Dolegna del Collio (GO); segue daGorini, dello chef Gianluca Gorini, di San Piero in Bagno (FC); poi Dattilo, di Strongoli (KR), che vede in cabina di regia Caterina Ceraudo; quarto e quinto posto per Marotta Ristorante, di Squille (CE), e Lido 84, di Gardone Riviera (BS).

Lombardia presente con 13 insegne

A essere rappresentate, nel computo totale delle due classifiche, sono ben 16 regioni dello Stivale. La più presente è la Lombardia, a quota 13 insegne, seguono la Campania (11), Lazio e Veneto (10), Piemonte (9), Toscana (8), Emilia Romagna (7), Marche (5), Abruzzo, Calabria, Friuli Venezia Giulia, Puglia e Sicilia (4), Liguria e Trentino Alto Adige (3), Sardegna (1).

Una classifica al passo con i tempi

«La guida - sottolineano Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, i tre curatori del progetto editoriale – mette in luce un sistema gastronomico italiano vivo e attento ai cambiamenti, che, da Nord a Sud, ben ha saputo reagire alle mille difficoltà poste dalla pandemia. Le diverse categorie vogliono agevolare il lettore nelle proprie scelte. Tutte le realtà ristorative sono state visitate dai nostri ispettori nel pieno rispetto dell’anonimato e, ovviamente, pagando il conto. I giudizi tengono presente dell’insieme dei servizi offerti al cliente, dunque non solo il livello di cucina, ma anche il lavoro della sala, la cantina, senza dimenticare la capacità del locale di valorizzare il proprio territorio e l’attenzione riposta nei confronti della sostenibilità, ambientale ed economica».

I premi speciali

A importanti personaggi del mondo dell’enogastronomia nazionale sono stati conferiti gli ambiti premi speciali, Italian Special Awards 2022 - 50 Top Italy:

Chef dell’Anno 2022 - D’Amico Award
Enrico Bartolini, Enrico Bartolini MUDEC – Milano, Lombardia

Giovane dell’Anno 2022 - S.Pellegrino & Acqua Panna Award
Domenico Marotta, Marotta Ristorante - Squille (CE), Campania   

 
Piatto dell’Anno 2022 - Mulino Caputo Award
Pasta e pomodoro alla Hilde, Uliassi    - Senigallia (AN), Marche

Novità dell’Anno 2022 - Latteria Sorrentina Award
Dalla Gioconda - Gabicce Monte (PU), Marche

Maître dell’Anno 2022 - Birrificio Fratelli Perrella Award
Riccardo Andreoli, Duomo – Ragusa, Sicilia     

Pasticceria dell’Anno 2022 - Mulino Caputo Award
Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN), Marche

Migliore Carta dei Vini 2022 - Prosecco DOC Award
Lo Stuzzichino    - Massa Lubrense (NA), Campania

Restaurant Manager dell’Anno 2022 - Solania Award
Raffaele Alajmo, Le Calandre - Rubano (PD), Veneto

Pranzo dell’Anno 2022 - Pastificio dei Campi Award
Il Pagliaccio – Roma, Lazio   

 
Performance dell’Anno 2022 - Latteria Sorrentina Award
Piazzetta Milù - Castellammare di Stabia (NA), Campania

Innovazione e Sostenibilità 2022 - Solania Award
L'Argine a Vencò - Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia

Valorizzazione del Territorio 2022 - Birrificio Fratelli Perrella Award
daGorini - San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romagna

Modello d'Ispirazione 2022 - Pastificio dei Campi Award
Massimo Bottura, Osteria Francescana – Modena, Emilia-Romagna   

 
Ospitalità 2022 - D’Amico Award    
Dattilo - Strongoli (KR), Calabria

Costanza nel Tempo 2022 - Olitalia Award
D'O - Cornaredo (MI), Lombardia

Tradizione Familiare 2022 - Olitalia Award
La Brinca - Ne (GE), Liguria     

 

Nelle trattorie trionfa Sora Maria e Arcangelo

Nel corso della settimana che ha preceduto la premiazione, sono state annunciate le altre sezioni della guida 2022, a partire dalle categorie “Low Cost” (che ha visto al primo posto Mezza Pagnotta, Ruvo di Puglia – BA) e “Trattorie/Osterie” (che ha visto trionfare Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano – RM), per terminare con la novità di questa edizione: 6 classifiche suddivise per tipologie di locali più ricercati dal grande pubblico: Etnici - Bracerie - Format Innovativi - Panini - Sushi - Ristoranti di Pesce.

Partner dell’iniziativa: Consorzio di Tutela del Prosecco DOC, D’Amico, Olitalia, S.Pellegrino & Acqua Panna, Latteria Sorrentina, Pastificio dei Campi, Solania, Birrificio Fratelli Perrella, Mulino Caputo.

Le classifiche complete

La classifica completa della categoria Grandi Ristoranti di 50 Top Italy - I Migliori Ristoranti Italiani 2022:

1    Osteria Francescana, Modena, Emilia-Romagna
2    Uliassi,    Senigallia (AN), Marche
3    Enrico Bartolini MUDEC, Milano, Lombardia
4    Daní Maison, Ischia (NA), Campania
5    Duomo, Ragusa, Sicilia
6    Le Calandre, Rubano (PD), Veneto
7    Enoteca Pinchiorri, Firenze, Toscana
8    Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN), Marche
9    Il Pagliaccio, Roma, Lazio
10    Taverna Estia, Brusciano (NA), Campania
11    D'O, Cornaredo (MI), Lombardia
12    Del Cambio, Torino, Piemonte
13    Piazza Duomo, Alba (CN), Piemonte
14    La Pergola, Roma, Lazio
15    Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Campania
16    Dal Pescatore, Canneto sull'Oglio (MN), Lombardia
17    Reale, Castel di Sangro (AQ), Abruzzo
18    Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (NA), Campania
19    La Tana Gourmet, Asiago (VI), Veneto
20    Angelo Sabatelli Ristorante, Putignano (BA), Puglia
21    Casa Perbellini, Verona, Veneto
22    Cracco, Milano, Lombardia
23    Agli Amici, Udine, Friuli-Venezia Giulia
24    La Peca, Lonigo (VI), Veneto
25    Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano, Lombardia
26    La Torre del Saracino, Vico Equense (NA), Campania
27    La Madia, Licata (AG), Sicilia
28    El Molin, Cavalese (TN), Trentino-Alto Adige
29    La Trota, Rivodutri (RI), Lazio
30    Ristorante Berton, Milano, Lombardia
31    Ristorante Laite, Sappada (UD), Friuli-Venezia Giulia
32    Aqua Crua, Barbarano Vicentino (VI), Veneto
33    Damini Macelleria & Affini, Arzignano (VI), Veneto
34    Pipero Roma, Roma, Lazio
35    IYO Experience, Milano, Lombardia
36    Caino, Montemerano (GR), Toscana
37    Antica Osteria Cera, Campagna Lupia (VE), Veneto
38    Ristorante Romano, Viareggio (LU), Toscana
39    Terrazza Gallia, Milano, Lombardia
40    San Domenico, Imola (BO), Emilia-Romagna
41    Poggio Rosso, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
42    Virtuoso Gourmet - Tenuta Le Tre Virtù, Scarperia e San Piero (FI), Toscana
43    Magnolia, Cesenatico (FC), Emilia-Romagna
44    Joia, Milano, Lombardia
45    Gourmetstube Einhorn, Vipiteno (BZ), Trentino-Alto Adige
46    Palazzo Petrucci, Napoli, Campania
47    Christian & Manuel Ristorante, Vercelli, Piemonte
48    Accursio Ristorante, Modica (RG), Sicilia
49    Impronta d'Acqua, Lavagna (GE), Liguria
50    Pashà,     Conversano (BA), Puglia

La classifica completa della categoria Cucina D’Autore di 50 Top Italy - I Migliori Ristoranti Italiani 2022:

1    L'Argine a Vencò, Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia
2    daGorini, San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romagna
3    Dattilo, Strongoli (KR), Calabria
4    Marotta Ristorante, Squille (CE), Campania
5    Lido 84, Gardone Riviera (BS), Lombardia
6    Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM), Lazio
7    Qafiz, Santa Cristina d'Aspromonte (RC), Calabria
8    Colline Ciociare, Acuto (FR), Lazio
9    Condividere, Torino, Piemonte
10    28 Posti, Milano, Lombardia
11    Dina, Gussago (BS), Lombardia
12    Ristorante Villa Maiella, Guardiagrele (CH), Abruzzo
13    Dalla Gioconda, Gabicce Monte (PU), Marche
14    Materia, Cernobbio (CO), Lombardia
15    Ristorante Andreina, Loreto (AN), Marche
16    Ristorante Abbruzzino, Catanzaro, Calabria
17    Zia Restaurant, Roma, Lazio
18    L'Asinello, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
19    Abocar Due Cucine, Rimini, Emilia-Romagna
20    Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (AV), Campania
21    Re Santi e Leoni, Nola (NA), Campania
22    Stube Gourmet, Asiago (VI), Veneto
23    Casa Sgarra, Trani (BT), Puglia
24    Il Bavaglino, Terrasini (PA), Sicilia
25    Hostaria Ducale, Genova, Liguria
26    Gambero Rosso, Marina di Gioiosa Ionica (RC), Calabria
27    Acqua Pazza, Ponza (LT), Lazio
28    Il Povero Diavolo, Poggio Torriana (RN), Emilia-Romagna
29    SUD Ristorante, Quarto (NA), Campania
30    Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (PR), Emilia-Romagna
31    Casa Format, Orbassano (TO), Piemonte
32    Ristorante Giglio, Lucca, Toscana
33    Essenza, Terracina (LT), Lazio
34    al Metrò, San Salvo (CH), Abruzzo
35    Quintessenza Ristorante, Trani (BT), Puglia
36    Trattoria Al Cacciatore - La Subida, Cormons (GO), Friuli-Venezia Giulia
37    Gabbiano 3.0, Marina di Grosseto (GR), Toscana
38    Atelier Restaurant, Domodossola (VB), Piemonte
39    Lazzaro 1915, Pontelongo (PD), Veneto
40    Borgo Sant'Anna, Monforte d'Alba (CN), Piemonte
41    Cannavacciuolo Bistrot Torino, Torino, Piemonte
42    Roscioli Salumeria con Cucina, Roma, Lazio
43    Il Faro di Capo d'Orso, Maiori (SA), Campania
44    La Bandiera, Civitella Casanova (PE), Abruzzo
45    Casa Rapisarda, Numana (AN), Marche
46    Josto, Cagliari, Sardegna
47    Orto by Jorg Giubbani, Moneglia (GE), Liguria
48    La Cru,    Romagnano (VR), Veneto
49    Gardenia, Caluso (TO), Piemonte
50    Zum Löwen, Tesimo (BZ), Trentino-Alto Adige