Moscato di Scanzo Docg. Ecco l'accoppiata con lo Strachitunt
Due piccole produzioni che, dialogando fra loro, avranno modo di raccontare storia, cultura, persone, cambiamenti e sogni, contribuendo a definire geografie umane, culturali, ed enograstronomiche
14 maggio 2021 | 11:00
di Giorgio Lazzari
Il percorso
La prima fase ha visto l’intervento di giudici che hanno espresso il loro parere con un’analisi sensoriale sui 9 abbinamenti possibili fra 3 Strachitunt di diversa stagionatura e 3 Moscato di Scanzo annata 2015, provenienti da ciascuna zona di produzione, i cru di Scanzo, Rosciate e Tribulina. Della giuria facevano parte giornalisti ed esperti del settore, tra i quali il direttore di Italia a Tavola, Alberto Lupini, lo chef Ezio Gritti, Laura Donadoni, Sofia Landoni, Alberto Paolo Schieppati, Stefania Turato, Grazia Mercalli e Nicola Bonera, che per il test di abbinamento hanno utilizzato la scheda di valutazione dell’Ais. In collaborazione con il ristorante Aroma Piajo di Nembro è stato anche proposto il primo menù ad hoc per promuovere i prodotti del territorio.La seconda fase
Parte ora la seconda fase del progetto che a maggio coinvolge il pubblico. Presso la sede del Consorzio Moscato di Scanzo, nei giorni di venerdì e sabato, la giuria pubblica potrà lasciare le proprie valutazioni sugli abbinamenti fra i due prodottiI risultati dell’analisi sensoriale, propedeutiche alla ricerca per la tesi di laurea verranno comunicati a settembre, durante il mese della Strada del Moscato e dei Sapori Scanzesi.
«Per i nostri consorzi, questa è un’importante occasione di incontro e l’inizio di una proficua collaborazione, che porterà interessanti sviluppi, non solo sulle potenzialità dell’abbinamento dei prodotti, ma anche per le opportunità di dialogo e di scambio – commentano Alvaro Ravasio e Francesca Pagnoncelli Folcieri, rispettivamente presidente del Consorzio di Tutela dello Strachitunt e del Moscato di Scanzo -. L’auspicio è quello di diventare partner in eventi futuri, oltre che poter comunicare all’unisono i nostri principi e i valori, mettendo in dialogo e valorizzando due prodotti simbolo dei territori».
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Alberto Lupini