Il Touring conferma Massimo Bottura in vetta all'Olimpo della Ristorazione 2016

01 dicembre 2015 | 15:27

Massimo Bottura (nella foto) è ancora una volta il migliore cuoco d’Italia secondo la nuova guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia 2016” del Touring club, curata da Teresa e Luigi Cremona. Allo chef dell’Osteria Francescana di Modena vengono riconfermati i 95 punti, che gli permettono di rimanere in vetta all’Olimpo della Ristorazione, ovvero la lista di ristoranti, inaugurata due edizioni fa, che ha “assorbito” le 2 e 3 Medaglie e che comprende tutti quei locali che hanno ottenuto un punteggio di almeno 85/100.

In seconda posizione a pari merito con 93 punti (1 in più rispetto allo scorso anno) Massimiliano Alajmo de Le Calandre di Rubano (Pd) ed Enrico Crippa del Piazza Duomo di Alba (Cn). In terza posizione, con 92 punti (come l’anno scorso), troviamo Italo Bassi e Riccardo Monco dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze.

Sulla guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia 2016” i locali d’eccellenza inclusi nell’Olimpo della Ristorazione sono 51: stesso numero rispetto all’anno scorso. Tuttavia sull’edizione 2016 della guida c’è stato un “ricambio”: 6 ristoranti sono infatti scesi sotto gli 85 punti, uscendo dall’Olimpo della Ristorazione, mentre altri 6 hanno fatto il loro ingresso nella lista dei locali d’eccellenza.

Le “new entry” sono:

Andrea Berton - Berton - Milano
Davide Oldani - D'O - Cornaredo (Mi)
Michelina e Maria Luisa Fischetti, Mariagrazia Longo - Oasis: Sapori Antichi - Vallesaccarda (Av)
Oliver Glowing - Oliver Glowing - Roma
Francesco Sposito - Taverna Estia - Brusciano (Na)
Heinrich Schneider - Terra - Sarentino / Sarntal (Bz)

Escono invece dall’Olimpo della Ristorazione:

Antonio Guida - Il Pellicano - Porto Ercole (Gr)
Roberto Conti - Trussardi Alla Scala - Milano
Nino Di Costanzo - Il Mosaico - Casamicciola Terme (Na)
Daniele, Lorena e Lionello Cera - Antica Osteria da Cera - Campagna Lupia (Ve)
Igles Corelli - Atman - Pescia (Pt)
David Tamburini - La Gazza Ladra - Modica (Rg)

L'Olimpo della Ristorazione 2016

CUOCO	RISTORANTE	PUNTI 2016	PUNTI 2015	VARIAZ.
Massimo Bottura	Osteria Francescana - Modena	95	95	=
Massimiliano Alajmo	Le Calandre - Rubano (Pd)	93	92	+1
Enrico Crippa	Piazza Duomo - Alba (Cn)	93	92	+1
Italo Bassi e Riccardo Monco	Enoteca Pinchiorri - Firenze	92	92	=
Heinz Beck	La Pergola - Roma	91	90	+1
Antonino Cannavacciuolo	Villa Crespi - Orta San Giulio (No)	90	88	+2
Gianfranco Vissani	Vissani - Baschi (Tr)	90	90	=
Niko Romito	Reale - Castel di Sangro (Aq)	89	89	=
Norbert Niederkofler	St. Hubertus - San Cassiano (Bz)	89	89	=
Davide Scabin	Combal.Zero - Rivoli (To)	88	88	=
Nadia e Giovanni Santini	Dal Pescatore - Canneto sull'Oglio (Mn)	88	88	=
Pier Giorgio Parini	Il Povero Diavolo - Torriana (Rn)	88	88	=
Emanuele Scarello	Agli Amici - Udine	87	86	+1
Enrico e Roberto Cerea	Da Vittorio - Brusaporto (Bg)	87	87	=
Enrico Bartolini	Devero - Cavenago di Brianza (Mb)	87	86	+1
Alfonso ed Ernesto Iaccarino	Don Alfonso 1890 - Sant'Agata sui Due Golfi (Na)	87	86	+1
Ciccio Sultano	Duomo - Ragusa	87	86	+1
Pino Cuttaia e Loredana Cipriano	La Madia - Licata (Ag)	87	87	=
Nicola e Pierluigi Portinari	La Peca - Lonigo (Vi)	87	88	-1
Sandro e Maurizio Serva	La Trota - Rivodutri (Ri)	87	87	=
Moreno Cedroni	Madonnina del Pescatore - Senigallia (An)	87	87	=
Mauro Uliassi	Uliassi - Senigallia (An)	87	87	=
Carlo Cracco	Cracco - Milano	86	86	=
Alessandro Gilmozzi	El Molin - Cavalese (Tn)	86	86	=
Fabio Pisani e Alessandro Negrini	Il Luogo di Aimo e Nadia - Milano	86	86	=
Ilario Vinciguerra	Ilario Vinciguerra - Gallarate (Va)	86	85	+1
Fabrizia Meroi	Laite - Sappada (Bl)	86	86	=
Aurora Mazzucchelli	Marconi - Sasso Marconi (Bo)	86	86	=
Philippe Léveillé	Miramonti l'Altro - Concesio (Bs)	86	86	=
Giancarlo Perbellini	Perbellini - Isola Rizza (Vr)	86	87	-1
Marco Sacco	Piccolo Lago - Verbania	86	85	+1
Gennaro Esposito	Torre del Saracino - Vico Equensev (Na)	86	86	=
Edvige e Paola Gavazzi	Al Gambero - Calvisano (Bs)	85	85	=
Davide Palluda	All'Enoteca - Canale (Cn)	85	85	=
Gian Piero Vivalda	Antica Corona Reale-Da Renzo - Cervere (Cn)	85	85	=
Antonio e Luca Abbruzzino	Antonio Abbruzzino - Catanzaro	85	85	=
Andrea Berton	Berton - Milano	85	-	new entry
Salvatore Tassa	Colline Ciociare - Acuto (Fr)	85	85	=
Valeria Piccini	Da Caino - Manciano (Gr)	85	85	=
Davide Oldani	D'O - Cornaredo (Mi)	85	-	new entry
Alfredo Russo	Dolce Stil Novo-Alla Reggia - Venaria Reale (To)	85	85	=
Anthony Genovese	Il Pagliaccio - Roma	85	85	=
Francesco Apreda	Imàgo - Roma	85	85	=
Jörg e Kevin Trafoier	Kuppelrain - Castelbello-Ciardes (Bz)	85	85	=
Mattia e Marcello Spadone	La Bandiera - Civitella Casanova (Pe)	85	85	=
Igor Macchia	La Credenza - San Maurizio Canavese (To)	85	85	=
Michelina e Maria Luisa Fischetti, Mariagrazia Longo	Oasis: Sapori Antichi - Vallesaccarda (Av)	85	-	new entry
Oliver Glowing	Oliver Glowing - Roma	85	-	new entry
Corrado Fasolato	Spinechile - Schio (Vi)	85	85	=
Francesco Sposito	Taverna Estia - Brusciano (Na)	85	-	new entry
Heinrich Schneider	Terra - Sarentino / Sarntal (Bz)	85	-	new entry

La guida 2016
Giunta alla 23ª edizione, più snella e accattivante, la storica guida si è allontanata sempre più dalla formula del classico repertorio proponendo una selezione di indirizzi, che già nella suddivisione non più solo regionale o di località ma anche tematica, cerca di aiutare il lettore nella scelta in base al proprio gusto, al proprio modo di vivere un soggiorno o un’esperienza culinaria. Nelle pagine Olimpo dell’Ospitalità e della Ristorazione si trova l’eccellenza del nostro Paese con gli alberghi di singolare livello ed eleganza e i vertici della ristorazione, mentre in ogni capitolo regionale le sezioni Camere d’autore e Cucina d’autore propongono quegli indirizzi non certo economici ma che si distinguono per quel tocco in più in termini di accoglienza e proposta culinaria.

Per il viaggiatore che non vuole rinunciare alla semplicità degli ambienti, alle atmosfere intime e ai piccoli dettagli, contenendo tuttavia i costi, si riconfermano le selezioni Stanze Italiane e Buona Cucina, si amplia invece l’offerta per il turista che considera la necessità di un soggiorno in spazi alternativi al classico albergo - siano essi ostelli o pensioni datate ma centralissime - e di un pasto veloce ed economico presso paninoteche, hamburgerie o chioschi uscendo dai confini delle sole grandi città. Sia per il dormire sia per il mangiare, a fine capitolo, si trovano gli Altri Suggerimenti, una selezione accurata di proposte con una copertura capillare del territorio nazionale. Ogni regione è introdotta da una moderna cartografia d’insieme con le località per le quali è stato proposto almeno un indirizzo; il volume si completa infine con i pratici indici dei nomi e delle località.

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Alberto Lupini