Il Gramsci, pizza e tradizione piemontese nel cuore di Torino
Il locale diretto da Alessio Zuccaro è entrato recentemente nella Guida dell'Espresso nella categoria Migliori pizzerie d'Italia. Un traguardo importante: a Torino sono state segnalate soltanto altre due strutture
Il ristorante torinese Il Gramsci di proprietà Marco Ceresa è entrato nella Guida dell’Espresso nella categoria “Le migliori pizzerie d’Italia", in questo caso con cucina. Si tratta di un traguardo importante considerando che per la città di Torino sono segnalate solo altre due strutture.
La filosofia del locale
Pizzeria con cucina: è il felice binomio di questo locale che propone piatti della tradizione piemontese e una pizza che gioca sulle farine biologiche, una bassa percentuale di lievito di birra e lievitazioni di 24 ore, con cornicione ben lievitato e asciutto. La proposta nella carta prevede otto pizze (tra cui l’intrigante “Salsiccia di vitella” con mozzarella fiordilatte, pepe macinato, toma, salsiccia di vitella e scaglie di Parmigiano fuori cottura), due focacce, una carta vini interessante e birra di qualità. Ottimo il gelato fiordilatte mantecato al momento.
Chi c'è in cucina
La cucina da questa primavera è affidata allo chef Alessio Zuccaro, figlio d’arte, suo padre è stato lo chef del Turin Palace per oltre quarant’anni. Alessio fa il suo debutto come chef, da Gaudenzio sempre a Torino. Dal 2019 mette in piedi diversi progetti. Ibiza, Torino, Londra, e poi di nuovo Torino. Nel menu troviamo i classici della tradizione come i Ravioli del plin con gocce di sugo d'arrosto, e il Vitello tonnato e proposte innovative Polpo, ceci e 'nduja, le Fettuccine burro e alici, e ancora l’Agnello alla Wellington che rispecchiamo la filosofia dello chef di proporre piatti in cui sono di rigore la stagionalità, la qualità e l’attenzione dei dettagli con incursioni cosmopolite, una contaminazione di sapori che lasciano il segno. In sala il sommelier Francesco Grillo e il barman Alessandro Cavalli.
Il Gramsci
via Antonio Gramsci 12 A - 10123 Torino
Tel 011 540635
© Riproduzione riservata
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Alberto Lupini