Gambero Rosso, tocca alle pizzerie Pepe in Grani al top in solitaria

Nella Guida, pubblicata a pochi giorni da quella dei bar, sono stati raccolti 650 esercizi, un’appendice con più di 50 indirizzi delle migliori pizzerie italiane nel mondo, 120 novità e 10 nuovi ingressi nella vetta della classifica per raccontare un comparto in continua crescita. Pepe in Grani, la pizzeria di Franco Pepe, si conferma al vertice della classifica, unico locale ad aver ottenuto 96 come punteggio.


«Con questa nuova edizione della guida Pizzerie - dichiara Paolo Cuccia, presidente di Gambero Rosso - Gambero Rosso premia ancora una volta i maestri di questo settore che, con il loro impegno, riescono a valorizzare i prodotti e le eccellenze made in Italy. Gambero Rosso continua il suo percorso di evoluzione che, dopo l’introduzione dei punteggi dello scorso anno, si impreziosisce in questa edizione con un nuovo premio speciale dedicato alle realtà che investono nella ricerca e nell’innovazione. Prosegue inoltre il nostro impegno rivolto agli esercizi all’estero che promuovono i sapori autentici italiani nel mondo, una strada che abbiamo intrapreso tre anni fa con la guida Top Italian Restaurants».

Nella speciale graduatoria stilata a seconda del numero di pizzerie presenti in ogni regione, la Campania è al vertice con 19 locali premiati, seguita dalla Toscana con 16, Lazio con 13, Piemonte con 7, Veneto con 6; Lombardia con 4; Abruzzo, Sardegna, Sicilia ed Emilia Romagna con 2; Liguria, Basilicata, Marche, Friuli Venezia Giulia e Calabria con 1.


Dieci i nuovi Tre Spicchi (il massimo riconoscimento assegnato dal Gambero Rosso)
Per la pizza napoletana: I Salvo (Napoli), Guglielmo Vuolo (Napoli), Ammaccamm (Pozzuoli - Na), La Contrada (Aversa-Ce), Duje (Firenze), Sud (Firenze).
Per la pizza all’italiana: Sbanco (Roma), Vola Bontà Per Tutti (Castino - CN). Per la pizza a degustazione: Crosta (Milano), Zenzero. Osteria della Pizza (Pisa)”
Pizzaiolo Emergente - categoria pizza a taglio: Francesco Arnesano di Lievito, Pizza, Pane (Roma)
Tre Pizzaioli Emergenti - categoria pizza al piatto: Ian Spampatti de La Lanterna (Castione della Presolana -Bg); Francesco Pompetti, di Pompetti Tropical Due (Roseto degli Abruzzi - Te) e Giuseppe Riontino del Canneto Beach 2 di Margherita di Savoia (Bt).

TRE SPICCHI - PIZZA NAPOLETANA

96
Pepe in Grani - Caiazzo (Ce)                                                

95
La Filiale a L’ Albereta- Erbusco (Bs)                                 

94
La Notizia- Napoli                 

93
50 Kalò - Napoli                    
La Notizia - Napoli                
Salvo - Napoli                        

92                                             
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti - Seravezza (Lu)       
Le Follie di Romualdo - Firenze                                          
I Masanielli - Caserta           
Pizzeria Salvo - San Giorgio a Cremano (NA)                   
Sorbillo - Napoli                    

91
Al Fresco - Firenze                
Enosteria Lipen - Triuggio (MB)                                          
Montegrigna by Tric Trac - Legnano (MI)                        
Officine del Cibo - Sarzana (SP)                                          
Oliva - da Concettina ai Tre Santi - Napoli                       
‘O Scugnizzo - Arezzo           
Il Vecchio e il Mare - Firenze                                               

90                                             
4A Pizzeria di Guglielmo Vuolo - Napoli                           
Ammaccàmm - Pozzuoli (NA)                                             
Da Attilio alla Pignasecca - Napoli                                     
La Contrada - Aversa (CE)   
Duje - Firenze                         
Era Ora - Palma Campania (NA)                                         
Fandango Racconti di Grani - Filiano (PZ)                            
Giotto - Firenze                     
Guglielmo Vuolo Verona - Verona                                     
Mamma Rosa - Ortezzano (FM)                                         
Perbacco - La Morra (CN)   
Starita - Napoli                      
Sud - Firenze                          
Villa Giovanna - Ottaviano (NA)                                         
Casa Vitiello - Caserta    

TRE SPICCHI – PIZZA A DEGUSTAZIONE
96                                              
I Tigli - San Bonifacio (VR)   

94                                              
Gusto Divino -Saluzzo (CN)                      
Renato Bosco Pizzeria - San Martino Buon Albergo (VR)                                                                                                                                                                         

93
Apogeo Giovannini - Pietrasanta (LU)   
L’ Osteria di Birra del Borgo - Roma                                 
Ottocento Bio - Bassano del Grappa (VI)                         
Sestogusto - Torino                                   

92                                              
Piano B - Siracusa                                       
Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni - San Mauro Torinese (TO)                                               
Sirani Bagnolo - Mella (BS)

91                                              
Crosta -Milano                                            
La Divina Pizza - Firenze                            
Dry Milano - Milano                                   
Da Ezio - Alano di Piave (BL)                    
In Fucina - Roma                                        
Gigi Pipa - Este (PD)                                   
Gusto Madre - Alba (CN)                          
Mediterraneo - Brugnera (PN)                
La Pergola - Radicondoli (SI)                                               
La Ventola - Rosignano Marittimo (LI)  

90                                              
Berberè - Castel Maggiore (BO)              
Agriturismo Il Casaletto - Viterbo                                      
Lo Spela - Greve in Chianti (FI)                
ZenZero Osteria della Pizza - Pisa                                     

TRE ROTELLE – PIZZA A TAGLIO TRE ROTELLE
95                                          
Pizzarium - Roma                                       

94                                          
Saporè Pizza Bakery - San Martino Buon Albergo (VR)                 

92                                          
Pizzamore - Acri (CS)                                 
Pizzarium - Lucca                                       
Masardona - Napoli                                   
Panificio  Bonci - Roma                             

90                                          
Menchetti dal 1948 - Arezzo                                               
Pizzeria Sancho - Fiumicino (RM)                             

PREMI SPECIALI

I MAESTRI DELL’IMPASTO
Riccardo Antoniolo - Ottocento Bio  - Bassano del Grappa (VI)  
Salvatore Santucci - Ammaccamm  - Pozzuoli (NA)

PIZZAIOLO EMERGENTE

Pizza a taglio
Francesco Arnesano - Lievito, Pizza, Pane  - Roma

LA MIGLIORE CARTA DELLE BEVANDE
Enosteria Lipen - Triuggio (MB)
Ada -  San Sperate (CA)

PIZZAIOLI EMERGENTI

Pizza al piatto
Ian Spampatti  - La Lanterna   Castione della Presolana (BG)
Francesco Pompetti - Pompetti Tropicaldue Roseto degli Abruzzi (TE)
Giuseppe Riontino - Canneto Beach 2 Margherita di Savoia (BT)

PREMIO SPECIALE PETRA MOLINO QUAGLIA RICERCA E INNOVAZIONE
La Pergola Radicondoli (SI)
Da Clara Venetico (ME)

PREMIO SPECIALE SOLANIA LE PIZZE DELL’ANNO
Pizza a Degustazione
Piano B  - Siracusa
La Tartare
Fassona de La Granda, maionese di capperi, olive taggiasche, foglie croccanti di cappero e sale grosso aromatizzato all’arancia

Pizza all’Italiana
Grigoris  - Mestre (VE)
Alici marinate e misticanza
Bufala, alici di Pellestrina marinate, misticanza, sedano rapa e finocchio fermentato
al profumo di limone

Pizza Napoletana
Salvo - Napoli
Oceano
Fiordilatte, ricotta di bufala aromatizzata alle alghe, ricciola affumicata, pepe rosa, zest di limone, olio affumicato di Muraglia
Pizza a Taglio
Lievito, Pizza, Pane Roma
La nostra panzanella
Baccalà cotto a bassa temperatura, concassé di pomodoro, oliva taggiasca, pomodorini confit, fiori eduli Poggi

PREMIO SPECIALE VECCHIO AMARO DEL CAPO LE PIZZE DELL’ANNO PIZZA DOLCE
LaBufala - Maranello (MO)
Tarte tatin
Mele Granny Smith caramellate al profumo di Calvados invecchiato 8 anni, gelato alla crema e menta al profumo di cioccolato
Bob Alchimia a Spicchi  -  Montepaone (CZ)
Ricotta e Bergamotta
Crema alla ricotta, lamelle di mandorle, polvere di liquirizia, menta e marmellata di bergamotto.