Fipe “recupera” 15mila pasti Premiato il progetto Rimpiattino

È innanzitutto una battaglia culturale, quella che Fipe, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi ha deciso di combattere contro lo spreco alimentare. E lo ha fatto attraverso alcune iniziative che hanno coinvolto tanti degli oltre 110mila ristoratori italiani, che in questo modo si sono trasformati anche in formidabili educatori sul territorio.


Una di queste è il Progetto Rimpiattino, realizzato insieme a Comieco, che ha ricevuto al Ministero dell’Ambiente nell'ambito della 7° edizione del premio Vivere a Spreco Zero. «Grazie a questo progetto - ha detto Rodolfo Citterio, consigliere di Fipe - siamo riusciti a evitare che la quantità di cibo di circa 15mila pasti ordinati e non consumati venisse gettata tra i rifiuti, come purtroppo accade troppo spesso. Le cosiddette doggy bag, molto diffuse specie nei paesi anglosassoni, finora hanno faticato a prendere piede in Italia, ma grazie a questa iniziativa speriamo di aver messo in moto un processo virtuoso. Essere stati premiati da un'eccellenza quale è l'associazione Last Minute Market, la prima a sollevare in Italia il problema dello spreco alimentare, è per noi motivo di grande orgoglio e ci spinge a diffondere in maniera sempre più capillare il Rimpiattino”.


Il progetto Rimpiattino è stato ritenuto il migliore nella categoria “Imprese”. Un progetto cui la Fipe ha cominciato a lavorare in seguito all'entrata in vigore della legge 166, la prima sullo spreco alimentare, che ha visto come prima firmataria Maria Chiara Gadda e che è divenuto realtà nel corso del 2019, prima a Firenze e poi nel resto d'Italia.


«Gli ultimi dati testimoniano che non sono i ristoranti il luogo in cui si spreca la maggior quantità di cibo - sottolinea Citterio -, ma questo non significa che anche i ristoratori non debbano dare il loro contributo. Nel corso dell'anno abbiamo distribuito 35mila rimpiattini in 875 ristoranti di 22 città e la risposta dei clienti è stata straordinaria. A questo progetto si accompagna il manifesto per una cucina a spreco zero e un lavoro per rendere sempre più sostenibile la ristorazione italiana, che è un'eccellenza che tutto il mondo ci invidia. Ora anche di più».