Cuochi e pasticcieri si sfidano a Mauritius

Il gotha della pasticceria e dei cuochi stellati chiamato a raccolta al Constance Festival Culinaire, in corso in questi giorni e fino a sabato 19 marzo 2022, a Mauritius. Nella giuria c'è anche un italiano, Enrico Bernardo votato Miglior Sommelier del Mondo nel 2004.

Il festival 

Nato nel 2006, il Constance Festival Culinaire è cresciuto negli anni fino a diventare l’evento gastronomico più prestigioso dell'Oceano Indiano, che ad ogni edizione attira epicurei da tutto il mondo. Durante la settimana del festival, cuochi stellati Michelin di fama mondiale e maestri pasticcieri, in collaborazione con chef di Constance Hotels & Resorts, condividono la loro passione per la cucina.  Bernard Loiseau e Pierre Hermé, due grandi nomi della gastronomia e dell’alta pasticceria francese, sono ancora una volta legati al festival in questa speciale quindicesima edizione delle stelle che è in corso al Constance Belle Mare Plage dal 12 al 19 marzo 2022.

Jean Jacques Vallet - ceo di Constance Hotels, Resorts & Golf, è entusiasta di questa quindicesima edizione del festival e commenta: ''Il Constance Festival Culinaire è diventato nel corso degli anni un punto di riferimento nell’ambito dell’alta cucina nell'Oceano Indiano con un livello che si conferma di eccellenza. L'edizione 2022 promette sorprese ancora più emozionanti e occasioni di condivisione. Auguro buona fortuna a tutti i partecipanti e sono sicuro che ognuno di loro mostrerà il meglio di sé per rendere questa settimana davvero memorabile".

L'amore per la cucina e pasticceria squisita

Come negli anni precedenti, il programma prevede una serie di contest ed eventi, ma è l'essenza stessa del Constance Festival Culinaire a rendere unico questo evento. Il festival racchiude infatti lo spirito di condivisione e amicizia, ed è vissuto dai protagonisti stessi come momento di convivialità e arricchimento personale e professionale, sotto il comune denominatore che è l’amore per la cucina raffinata e la squisita pasticceria.

Sono arrivati da tutta Europa per l'evento gourmand in corso, si tratta degli chef stellati vincitori delle edizioni precedenti presenti:

• Sascha Kemmerer - Una stella Michelin, vincitore 2019 del Kilian Stuba (Austria)
• Michael Reis - Una stella Michelin, vincitore 2018 di Johanns (Germania)
• Masashi Ljichi - Una stella Michelin, vincitore 2014 del Ristorante La Cachette (Francia) 
• Luc Mohiban - Una stella Michelin, vincitore 2013 de Le Saint Placide (Francia)
• Serge Vieira - Due stelle Michelin, vincitore 2011 del Serge Vieira (Francia)
• Wahabi Nouri - Una stella Michelin, vincitrice 2007 de Le Piment Rouge (Germania)

Gli chef stellati saranno messi in coppia con sei "Constance Chef" che lavorano nelle diverse proprietà del gruppo a Mauritius, alle Maldive e alle Seychelles. Insieme, creeranno capolavori culinari e competeranno per aggiudicarsi la vittoria del festival, in una settimana di apprendimento, collaborazione ed esperienze uniche nella vita. È anche un'opportunità per ognuno di loro di mostrare le rispettive abilità, savoir-faire e passione, valorizzando allo stesso tempo la calda cultura locale e le tradizioni culinarie di Mauritius.

La giuria

La giuria del concorso culinario è composta, tra gli altri da: Bérangère Ramé (Vice Presidente di Bernard Loiseau), Patrick Bertron (Chef del ristorante 2 stelle Relais Bernard Loiseau), Joe Warwick (Critico gastronomico, scrittore e personaggio televisivo nel Regno Unito), Orjan Johanessen (Bocuse D'or vincitore del 2015), Davy Tissot (vincitore del Bocuse D'or 2021  e l’italiano Enrico Bernardo (votato Miglior Sommelier del Mondo nel 2004).

Il trofeo Pierr Hermé

Constance Pastry Competition: Pierre Hermé Trofeo Valrhona, questo premio di pasticceria è diventato importante quanto la principale competizione culinaria. Anno dopo anno, i dessert presentati sono stati sempre più creativi e innovativi.  

Constance Hotels & Resorts collaborerà con il marchio francese di cioccolato più raffinato del mondo, Valrhona, per il concorso Constance Pastry - presieduto da Pierre Hermé (uno dei grandi maestri della sofisticata pasticceria francese e miglior pasticcere del mondo nel 2016). I partecipanti utilizzeranno il cioccolato premium Valrhona per le loro creazioni e si sfideranno per aggiudicarsi il Trofeo Pierre Hermé – Valrhona.

Per l'edizione 2022 sono stati selezionati sei grandi pastry chef francesi, maestri della pasticceria d’alta gamma, che in coppia con altrettanti pasticceri che lavorano nelle proprietà Constance, daranno vita ad innovativi capolavori di dolcezza. Ecco i nomi:

• Sébastien Bouillet – Maison Bouillet (Francia)
• Pascal Lac – Maison Lac (Francia)
• Vincent Guerlais – Maison Guerlais (Francia)
• Eric Vergne – Maison Vergne (Francia)
• Sebastien Claverie – Pierre Hermé Parigi (Francia)
• Glenn Noel – Valrhona IMEA

 www.constancehotels.com