A Vigo il ministro Lollobrigida prepara il risotto con il granchio blu

Al Conxemar, uno dei più grandi appuntamenti dedicati ai prodotti surgelati e conservati del settore ittico, non potevano mancare riferimenti al crostaceo più in voga del momento con le ricette di Enrico Derflingher

04 ottobre 2023 | 09:12

Granchio blu dall’Italia alla Spagna. Il crostaceo più chiacchierato dell’estate, al centro di discussioni politiche quanto gastronomiche, è stato il protagonista allo stand Italia della giornata di apertura di Conxemar 2023, una delle fiere più importanti e partecipate del panorama internazionale per i prodotti surgelati e conservati del settore ittico in corso a Vigo.

Granchio blu e il risotto di Francesco Lollobrigida a Vigo

Presente agli incontri inaugurali anche il ministro dell’Agricoltura e della sovranità slimentare, Francesco Lollobrigida, che a suo modo ha cercato di “sponsorizzare” il consumo del granchio blu dal palco dello stand riservato al nostro Paese. Oltre al ministro al dibattito, dal titolo "La lotta al Granchio Blu: salvaguardia della mitilicoltura e opportunità di commercializzazione" presenti anche Mirco Carloni, presidente della XIII Commissione Agricoltura, Carlotta Santorini di Mariscadoras Srl, Massimo Genari della Cooperativa dei pescatori di Goro e Antonio Gaudenzi della Società Gaudenzi di Fano.

Nello specifico l’esponente del Governo ha dato il suo contributo nella realizzazione di un primo piatto a base di granchio blu. Come si legge anche in un suo post condiviso sui social: «Sicuramente non è merito mio ma questo risotto con il granchio blu è davvero buono. Anche a Vigo (Spagna) con imprenditori e operatori del settore alimentare per promuovere all'estero il buon cibo e la cucina italiana». Il granchio blu è stato inoltre l’ingrediente principe delle ricette proposte dallo chef Enrico Derflingher (presidente di Euro-Toques), con il contributo degli chef Giovanni Porretto, Natale Dimaria e Gianpaolo Schiavo, che, attraverso i suoi piatti, in particolare il risotto è riuscito a raccontare i possibili utilizzi in cucina di questo crostaceo.

Ricordiamo, inoltre, che Euro Toques è, infatti, partner del ministero dell’Agricoltura per centrare l’obiettivo della Cucina italiana nel patrimonio nell'Unesco. Derflingher ha dichiarato a Italia a Tavola: «Sono molto contento di essere qui con questi grandi esponenti del consiglio direttivo di Euro Toque, della Regione Sicilia e, naturalmente, con il ministro Lollobrigida con i quali condividiamo la missione di promuovere l’autentica cucina italiana nel mondo e sostenere la sua candidatura all’Unesco».