In attesa di... 50 Best Restaurant: Niederkofler e Uliassi gli italiani tra la 51ª e la 100ª posizione

La guida ha reso noti i nomi dei ristoranti dalla 51ª alla 100ª posizione in attesa si scoprire i primi 50 il 5 ottobre. St.Hubertus di San Cassiano (Bz) si inserisce in 54ª posizione segnando il balzo più lungo; per Uliassi invece 52ª piazza

23 settembre 2021 | 11:58

The World's 50 Best Restaurants, rivela oggi le posizioni dal numero 51 a 100 della classifica dei migliori ristoranti del mondo nel 2021, in anticipazione della cerimonia di premiazione che si terrà martedì 5 ottobre 2021 ad Anversa, nelle Fiandre. L'elenco annuale è stilato da una giuria di oltre 1000 esperti indipendenti del mondo della gastronomia, da rinomati chef internazionali a giornalisti gastronomici e gastroturisti. Un appuntamento molto atteso dall’ultima classifica pubblicata nel 2019.

 

La classifica 51-100 in numeri

  • 13 nuovi ristoranti da 9 paesi, dal Belgio alla Thailandia
  • Ristoranti di 22 paesi distribuiti su 6 continenti
  • Con due new entry a Tokyo - Sazenka e L'Effervescence - il Giappone conta 5 ristoranti tra le posizioni 51 e 100, il numero più alto di qualsiasi Paese
  • Regno Unito, Francia e Spagna seguono con 4 ristoranti a testa
  • 21 ristoranti provengono dall'Europa, 13 dall'Asia e 9 dal Sud America
  • Due nuovi ingressi - Kjolle e Mil in Perù - sono ristoranti di proprietà di Pía Léon, vincitrice del The World's Best Female Chef Award
  • La più alta new entry nella lista 51-100 è il ristorante Alchemist a Copenaghen, Danimarca, al numero 58 della lista
  • Con un balzo di ben 62 posizioni, il St. Hubertus di San Cassiano, in Italia, si segnala per la migliore ascesa rispetto alla classifica 2019, quando la lista è stata estesa a 120 ristoranti
  • L’elenco include due ristoranti del Sudafrica: Fyn e La Colombe, entrambi a Cape Town

 

Ristoranti in ogni angolo del mondo

Oltre ad includere molti ristoranti che si trovano in note destinazioni gastronomiche, quest’anno la lista celebra anche le realtà situate in diverse parti del mondo. La città balneare belga Koksijde è rappresentata da Willem Hiele alla posizione 77, mentre La Grenouillère a La Madelaine-sous-Montreuil, nel nord della Francia, appare al No.91. Anche la scena gastronomica di Cape Town brilla con l’ingresso del ristorante Fyn al No.92 e la progressione di La Colombe, che sale di 33 posti al No.81.

 

 

Il numero più altro di ristoranti asiatici di sempre

La classifica di quest'anno comprende il numero più alto di sempre di locali asiatici, con ben cinque Paesi in lista: Nihonryori RyuGin (Tokyo, 51), Il Ristorante Luca Fantin (Tokyo, 73), Sazenka (Tokyo, 75), La Cime (Osaka, 76) e L'Effervescence (Tokyo, 99) in Giappone; Mingles (62) a Seoul, Corea del Sud; Sorn (63), Le Du (72) e Gaa (93) a Bangkok, Thailandia; Vea (71), Belon (88) e Amber (100) a Hong Kong; Indian Accent (82) a Nuova Delhi, India. Quattro i nuovi ingressi 2021: due in Giappone - Luca Fantin e L'Effervescence - e due in Thailandia - Sorn e Le Du.

 

Le new entry

Oltre all’Asia, sei Paesi vantano nuovi ingressi in classifica: Danimarca (Alchemist a Copenaghen, 58); Belgio (Willem Hiele a Koksijde, 77); Regno Unito (Brat, 78, e Ikoyi - vincitore del premio American Express One To Watch -, 87, entrambi a Londra); Colombia (El Chato a Bogotá, 80); Francia (Le Clarence a Parigi, 84); Perù (Mil a Cusco, 90, e Kjolle a Lima, 95, entrambi guidati da Pía Léon, vincitrice del premio Best Female Chef); Sudafrica (Fyn a Cape Town, 92).

William Drew, direttore dei contenuti di The World's 50 Best Restaurants, commenta: «Con ristoranti di 22 Paesi dislocati su sei continenti, quest'anno la classifica 51-100 riconosce una varietà di destinazioni più ampia che mai. Siamo entusiasti di contare 13 ristoranti che entrano in lista per la prima volta, mentre il mondo gastronomico è impegnato a superare le enormi sfide causate dalla pandemia. Non vediamo l'ora di condividere i festeggiamenti alla cerimonia di premiazione il 5 ottobre ad Anversa, nelle Fiandre».

 

The World’s Best Female Chef 2021

Premiata con il The World's Best Female Chef Award, sponsorizzato da Nude Glass, Pía Léon guida due ristoranti che compaiono per la prima volta nella lista 51-100. Kjolle entra al numero 95, dopo aver ricevuto l’Highest New Entry Award nei Latin America’s 50 Best Restaurants 2019. Mil, il ristorante e centro di ricerca di Cusco che Léon gestisce con il marito Virgilio Martínez, debutta alla posizione 90.

 

Il sistema di votazione

La lista di The World's 50 Best Restaurants 2021 è votata da più di 1.000 esperti internazionali dell’industria della ristorazione e da gourmet che hanno viaggiato molto e che compongono la The World's 50 Best Restaurants Academy. L'Academy, bilanciata dal punto di vista del genere, comprende 26 regioni separate in tutto il mondo, ognuna delle quali conta 40 membri incluso un presidente. Nessuno sponsor dell'evento ha influenza sul processo di votazione. La società di consulenza Deloitte verifica in modo indipendente la lista di The World's 50 Best Restaurants, compresa la classifica 51-100. Questo garantisce l'integrità e l'autenticità del processo di voto e dei risultati delle liste.

 

La finale

La classifica di The World's 50 Best Restaurants 2021 sarà annunciata dal vivo durante una cerimonia che si terrà ad Anversa, nelle Fiandre, martedì 5 ottobre. L’appuntamento sarà anche trasmesso in diretta streaming sui canali Facebook e YouTube di 50 Best. Prima della cerimonia il rinomato chef Massimo Bottura, titolare del ristorante precedentemente in prima posizione Osteria Francescana e parte dell'esclusivo gruppo “Best of The Best”, ospiterà un live stream dal tappeto rosso, dove le stelle del mondo culinario si riuniranno di persona. Si potrà seguire la cerimonia e la comunicazione dei premi individuali attraverso i canali dei social media di 50 Best durante la diretta che inizierà alle 16.30.

Lista 51-100:

Ranking

Restaurant

City

Country

51

Nihonryori RyuGin

Tokyo

Japan

52

Uliassi

Senigallia

Italy

53

Nerua

Bilbao

Spain

54

St. Hubertus

San Cassiano

Italy

55

Chef's Table at Brooklyn Fare

New York

USA

56

Sud 777

Mexico City

Mexico

57

Brae

Birregurra

Australia

58

Alchemist

Copenhagen

Denmark

59

Schloss Schauenstein

Fürstenau

Switzerland

60

Mikla

Istanbul

Turkey

61

D.O.M.

São Paulo

Brazil

62

Mingles

Seoul

South Korea

63

Sorn

Bangkok

Thailand

64

Core by Clare Smyth

London

UK

65

Dinner by Heston Blumenthal

London

UK

66

The Jane

Antwerp

Belgium

67

Oteque

Rio de Janeiro

Brazil

68

Alcalde

Guadalajara

Mexico

69

De Librije

Zwolle

Netherlands

70

Alinea

Chicago

USA

71

Vea

Hong Kong

China

72

Le Du

Bangkok

Thailand

73

Il Ristorante Luca Fantin

Tokyo

Japan

74

Quique Dacosta

Denia

Spain

75

Sazenka

Tokyo

Japan

76

La Cime

Osaka

Japan

77

Willem Hiele

Koksijde

Belgium

78

Brat

London

UK

79

Aponiente

El Puerto de Santa María

Spain

80

El Chato

Bogotá

Colombia

81

La Colombe

Cape Town

South Africa

82

Indian Accent

New Delhi

India

83

Epicure

Paris

France

84

Le Clarence

Paris

France

85

Lasai

Rio de Janeiro

Brazil

86

Restaurant David Toutain

Paris

France

87

Ikoyi

London

UK

88

Belon

Hong Kong

China

89

Amass

Copenhagen

Denmark

90

Mil

Cusco

Peru

91

La Grenouillère

La Madelaine-sous-Montreuil

France

92

Fyn

Cape Town

South Africa

93

Gaa

Bangkok

Thailand

94

Arzak

San Sebastian

Spain

95

Kjolle

Lima

Peru

96

Astrid y Gastón

Lima

Peru

97

Attica

Melbourne

Australia

98

Alo

Toronto

Canada

99

L'Effervescence

Tokyo

Japan

100

Amber

Hong Kong

China

 

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