Maurizio Urso porta la Sicilia all'Osteria Al Mercato di Orvieto

Nei piatti, tutta la tradizione siciliana e tante ricette di mare. L’appuntamento è per domani sera, venerdì 12 aprile. Questo il menu che lo chef Maurizio Urso ha riservato ai commensali.


Si parte con un doppio antipasto, “la Ricciola che si crede tonno su erbette e succo di melagrana” e “Scooby-doo di alici con beccafico su  mousse di piselli, croccante di prosciutto di Parma e wafer al sesamo”. Due i primi, “Risotto Riso Maremma al fumo di alloro spada,arancia e limone” e “Mezzo Rigatone Antico Pastificio Rosetano Verrigni doppio pomodoro e melanzane affumicate”. Per il secondo, Urso ha pensato a una “Ombrina arrostita in padella al timo su infuso di menta, schiacciatina di patate alla siracusana e peperoni arrostiti marinati al miele”, mentre nel dolce non potevano mancare le mandorle, con la “Bavarese alle mandorle con cuore di lampone, salsa inglese e liquore Giardini d’Amore e cristalli di zucchero ai lamponi dei Monti Cimini”. Il tutto accompagnato con vini Vini Etna Doc, prodotti all’interno del Parco dell’Etna dalla cantina Palmeti Costanzo.

La cucina di Maurizio Urso è un racconto a 360 gradi della sua Sicilia, un incontro fra tradizione e rivisitazione, passato e presente di una terra magnifica. Grande attenzione alla leggerezza e al benessere, ampio studio di un passato ben radicato nel territorio, ricco però di influenze e contaminazioni. Insomma, un atteggiamento tanto meticoloso nei confronti della tradizione da indurre a definire la cucina di Maurizio Urso come una sorta di archeologia alimentare.
Importante anche lo spazio che occupano nei suoi piatti le erbe aromatiche, che Urso con passione le raccoglie personalmente nei campi.

La serata di domani all'Osteria Al Mercato (40 euro a testa, tutto incluso) sarà allietata dalla musica del duo Elisa & Bob Soft Mood.