In Val di Sole alla scoperta del tarassaco

Un viaggio multiforme, allegro e rilassante in ossequio al suo filo conduttore: il taràssaco, preziosa erba spontanea dalle note proprietà depurative e calmanti che ne fanno un apprezzato toccasana per l’organismo. Così si presenta l’edizione 2022 dello Zicoria FestiVal di Sole, in programma dal 22 aprile al 1° maggio in Val di Rabbi, situata lateralmente alla Val di Sole e all'interno del settore trentino del Parco Nazionale dello Stelvio, in Trentino. Lanciata nel 2019, la manifestazione vuole essere un’occasione per scoprire le potenzialità di una risorsa diffusa e sorprendente che nasconde segreti ancestrali e affascinanti.

Inno al Dente di Leone

Conosciuta fin dall’antichità – il suo nome, di origine greca, significa letteralmente “rimedio (akos) contro l’agitazione (taraké)” – questa pianta ha assunto con il tempo i nomi più curiosi: dente di leone, dente di cane, soffione, girasole dei prati e, ovviamente, cicoria selvatica o zìcoria, nella parlata degli abitanti della Val di Sole. Molto utilizzato in cucina, il taràssaco trova spazio in un’ampia gamma di piatti – antipasti, insalate, dessert e deliziose frittelle a base di fiori in pastella – e bevande (come decotti e tisane realizzati con le sue radici e le sue foglie). I buongustai ne apprezzano il sapore lievemente speziato, i consumatori più attenti alla salute ne esaltano le proprietà drenanti, depurative, disintossicanti, diuretiche, digestive e antiossidanti.

Piante versatile in cucina

Dall’aperitivo alla cucina, passando per le immersioni nella natura alla scoperta dei delicati equilibri della flora locale, il programma del Festival si propone così di offrire un’ampia panoramica di tutti gli elementi di interesse che accompagnano una delle piante simbolo del territorio. «L’obiettivo della manifestazione è quello di valorizzare tutte le eccellenze locali legate alla zìcoria - spiega Fabio Sacco, direttore generale dell’Apt Val di Sole - Si tratta, in questo senso, di un progetto a forte carattere partecipativo che attribuisce il ruolo di protagonisti a tutti coloro che rispettano e sperimentano le potenzialità di questa risorsa tanto nel consumo quanto nella creazione di prodotti di alta qualità».

Tante le attività in programma

Due le finestre del Festival, 22-25 aprile e 29 aprile-1° maggio, e molteplici le attività proposte che includono laboratori creativi, aperitivi, escursioni nei boschi alla scoperta delle erbe e dei fiori locali e molto altro ancora. Le attività si svolgono in collaborazione con aziende agricole, osterie e locali tipici della valle, che ospiteranno visite guidate e degustazioni. Da non perdere, in particolare, il “Mercatino di primavera” in programma domenica 24 aprile in Piazza S. Bernardo, una preziosa occasione per incontrare e conoscere i produttori locali.

Per informazioni e programma: www.visitvaldisole.it