Franciacorta in bianco Tre giorni dedicati ai formaggi

Ebbene sì, perché l'organizzazione di Franciacorta in bianco ha pensato bene di suddividere per temi l'intera portata dei contenuti dell'evento.



Malghe e formaggi rari
Si parte così, con il Silter, il Bagoss di Bagolino, ma anche il Tombea, il Nostrano Valtrompia e ancora i grandi formaggi dell'arco alpino lombardo nonché una selezione da tutta Italia curata direttamente da Franciacorta in bianco. Questi sono alcuni dei formaggi che trovano posto nella rassegna, dallo spazio gestito dal team della manifestazione a quello riservato agli oltre 60 caseifici, consorzi e rivenditori che affolleranno i padiglioni.

Le degustazioni
Sempre più occasioni per assaggiare e conoscere i formaggi durante le degustazioni condotte dall'Onaf oltre alle speciali sessioni di approfondimento curate da FormaggItalia. Inoltre si rinnova il Concorso nazionale di assaggio dei formaggi.

Formaggio e grande cucina
Il formaggio è un ingrediente sempre più importante in cucina. Ad interpretarlo, venerdì 11 ottobre, ci sarà lo chef Michele Valotti de La Madia. Altri momenti da non perdere sono quelli con il team di cucina Wow.it sabato e con Alberto Bittu domenica.



Formaggio e pizza
Non solo la storica 4 Formaggi, ci si può fare molto di più col formaggio come topping per la pizza. Il mondo della pizza e quello dell'oro bianco si incontrano a Castegnato grazie al campione italiano di Pizza in pala Alessandro Raffi, che mostrerà i suoi topping innovativi sabato e domenica alle 14.00 e alle 16.30.

L'agriasilo e gli spazi per bambini
Anche i più piccoli possono avere il loro passatempo a Franciacorta in bianco: si tratta di un'area di ben 400 mq completamente allestita per laboratori e divertimento. È il nuovo format dell'Agriasilo Coldiretti, che farà tappa alla manifestazione dopo la presentazione a Bologna. Oltre a questo si rinnovano gli incontri nella kids area.

Il gelato a tutto pasto
Non solo gelato al formaggio, ma anche gelato da abbinare al formaggio. A Franciacorta in Bianco una sfida alle gelaterie per trovare il gelato al formaggio perfetto. Un tema su cui, domenica alle 11.00, interverrà anche il maestro bresciano Marco Martinelli, vincitore del Sigep Gelato d'Oro 2019 nella categoria alta cucina.



Il formaggio nel quotidiano
Il formaggio si taglia e si intaglia? A far vedere come ci sarà il maestro intagliatore Marco Berardinelli che sabato alle 16.00 e domenica alle 9.00 creerà davanti al suo pubblico una scultura di formaggio. Zona Alpi domenica alle 17.00, in collaborazione con il Consorzio di Tutela, mostrerà al pubblico come nasce una forma di Nostrano Valtrompia, mentre sabato alle 16.00 e domenica alle 15.00 spiegherà come organizzare e servire in modo corretto un tagliere di formaggi. Mentre Caseifici Agricoli (domenica dalle ore 9.30) con Marco Sanzogni farà vivere in diretta ai visitatori l’emozione di preparare il primo sale.
 
Formaggio e cultura
Nel senso di cultura dell’alimentazione, con i consigli nutrizionali della dietista Bianca Mercurelli (domenica alle 11.30), ma anche nel senso di storia e letteratura, grazie all’incontro (domenica alle 10.00) con Marino Marini. Storia, ma anche economia, cultura e sociologia saranno alcuni degli ingredienti che comporranno il convegno Economia e curiosità del bianco come il latte di domenica mattina, che vedrà la partecipazione, tra gli altri, del giornalista bresciano Claudio Andrizzi, autore del libro dedicato ai 50 anni della cooperativa Gardalatte e del giornalista e autore de ilGolosario, Paolo Massobrio.

Vini e birre artigianali
Vino e formaggi abbinamento perfetto? Lo scopriremo con i vini dei Colli dei Longobardi e le sorprendenti espressioni di Botticino, Cellatica e Capriano del Colle. Ma immancabile anche l’abbinamento coi birrifici artigianali del bresciano.



Lo “street cheese”
Anche la tavola di Franciacorta in Bianco si allarga e quest’anno punta sullo street food per eccellenza - la pizza - declinata nel tema del formaggio, accanto alla proposta del cheese bar con i taglieri per la degustazioni di formaggi diversi con un’alternativa di salumi per chi vuol conoscere l’altra metà del cielo del gusto bresciano.

Il programma completo è disponibile sul sito www.franciacortainbianco.it.

Ingresso: 3 euro, ridotto 2. Ingresso libero per i minori di 12 anni.

Orari
Apertura venerdì 12 ottobre dalle 20.00 alle 24.00;
Sabato 13 ottobre dalle 9.00 alle 23.00;
Domenica 14 ottobre dalle 9.00 alle 20.00.