Il cibo incontra la letteratura Una cena di Ruta ispirata a Boccaccio

La cucina di Claudio è semplicità e tecnica, cerca di identificare il suo pensiero di cucina con una celebre frase di Gualtiero Marchesi: «La cucina è di per sè scienza, sta al cuoco farla diventare arte». Per cui la sua cucina è tecnica, poi ricercatezza delle materie prime e poi territorio, semplicità nel piatto e nella lavorazione degli ingredienti; intende non stravolgere la materia prima, non snaturarla, ma lavorarla con massimo rispetto e servirla nel modo più semplice possibile.


La serata sarà un’occasione per assaporare una delle più note opere letterarie italiane attraverso la voce dell’istrionico narrAttore Ciccio Schembari che sceglierà per la serata alcune delle novelle più famose del Boccaccio in cui il cibo ricorre in tante situazioni e vicende a volte un po’ piccanti raccontandole anche in dialetto siciliano con il suo sapiente humor comico che coinvolgerà i presenti in un’allegra atmosfera teatrale. Tra una lettura e l’altra le prelibatezze gastronomiche dello chef stellato, studiate per l’occasione.



Aperitivo di Benvenuto
Ostrica Gillardeau con pinzimonio di ortaggi mediterranei, maionese di cicerchia, falso Pepe
Vino in abbinamento: Cremant Blanc de Blancs Louis Picamelot

Antipasti
Carpaccio di modicana con code di gamberoni scottati, crema di rucola, melograno e gocce di formaggio grana
Millefoglie di ombrina con verdure, polpa di melanzane ed infusione di avocado
Vino in abbinamento: Mandragola - Frappato Vittoria Doc 2016 Paolo Calì

Primo Piatto
Tagliolini di curcuma e russello con pesto di pesce azzurro e polvere di maca peruviana
Vino in abbinamento: Piano dei Daini Etna Doc 2017 Tenute Bosco

Secondo Piatto
Guancetta di manzo brasata in olio alla liquirizia, focaccine al sesamo, ristretto di vino al pepe affumicato al legno di agrumi e farinata di mais
Vino in abbinamento: Tanè Igt 2004 Valle dell’Acate

Dessert
Panna cotta al lime e zafferano con gelatina di frutti rossi con mini meringhe e foglie di cioccolato fondente
Vino in abbinamento: Elisir di Raboso Gambrinus

Per informazioni: www.lafeniceristorante.com